由於在歐洲開奶茶店 ，飲品的主要原料——果糖很貴，而甜菜砂糖相對便宜。為了將國內用果糖糖度調甜的飲品，複製到歐洲去，保證糖度基本與國內飲品相同。近期我做了一個實驗，測試多少甜菜糖與水製作的糖水，與F55果糖糖度相近或相同。
一、實驗器材
爐灶、三組容器、糖度計
測飲品糖度用的容器組
二、實驗過程
1、按1:1；1.5:1；2:1；3:1的糖水比，在爐灶上熬煮4份糖水。
2、將熬煮好的糖水按1:10比例加水稀釋。
3、將F55果糖按1:10比例加水稀釋。
4、用糖度計測得糖度值。
三、實驗結果
F55果糖與糖水3:1糖度值最接近。
只要在歐洲按糖水比3:1熬煮出來的糖水，就可以直接用國內奶茶店的配方製作飲品。
糖水的缺點是：多了一道預加工流程，不能進果糖機。
不過一點點奶茶店也沒有用果糖機，用勺舀，說不定把拉糖效果帶到歐洲更有觀賞性。
糖水與果糖糖度對比
四、實驗的意義
有兩個好處
第一，省錢。少買1臺果糖機。在歐洲一臺果糖機價格是很昂貴的。
果糖價格從22元/公斤，改用甜菜糖水價格是4.12元/公斤。用糖成本大降約80%。
第二，糖水作的飲品比果糖的口感更好。我一直這樣認為的，雖然我也用果糖。
果糖與糖水成本對比