大家好，我是愛吃美食，愛做美食的熙函。如果您喜歡我的美食文章記得「關注」我哦！
炸糖糕是河南地區的一種特色小吃。在河南某些地區有這樣一個風俗習慣，就是每年的端午節這天，出嫁的姑娘都會帶著炸好的糖糕回娘家給家裡人送去。還因為在河南，農曆5月初5時候，正是農田裡小麥豐收的時候，大家為了慶祝這一年的好收成，家家戶戶在這一天都要吃炸糖糕喜迎豐收。炸好的糖糕是圓圓的，色澤金黃，黏黏甜甜的口感，深受到人們的喜愛。
今天就給大家帶來一道香甜的炸糖糕，剛炸好的糖糕外酥內軟，一出鍋就被孩子們搶著吃完了。想要炸好的糖糕個個空心酥脆，只需這簡單的一步就能做到。下面我們開始吧。
炸糖糕
【食材】普通麵粉160克、白糖50克、水300克、豆沙餡適量、黑芝麻適量、食用油適量。另準備10克普通麵粉、10克食用油，用作揉麵團使用。
【製作步驟】
1、鍋裡倒入300克水，加入30克白糖，把白糖攪拌到融化。等水燒開後關火，把160克普通麵粉一點一點的加入到開水裡，一邊倒麵粉一邊用筷子攪拌，一定要攪拌通透，攪拌到沒有乾麵粉為止。這時燙好的麵粉是微微發粘，有一點粘手，這個狀態就是最好的，麵團不能太硬，要不炸完以後會發硬不脆。
2、在案板上抹上一層薄薄的食用油，把燙好的麵團移到案板上，攤開晾涼，一定要等涼透了在揉，不然會燙手。
3、趁著晾麵團來準備糖糕的餡料，今天用了兩種陷「豆沙餡、白糖餡」孩子比較喜歡吃豆沙餡，大家有什麼想吃的餡都可以放。豆沙餡分成大約10克左右的小劑子，在搓成小圓球備用。20克白糖加入10克普通麵粉，再加入適量的黑芝麻攪拌均勻備用。
4、這時候麵團也差不多晾涼了，在攤開的麵團上倒入10克生麵粉和10克食用油，把生麵粉和食用油全部揉到麵團裡，揉至光滑，一點要注意，這一步是炸糖糕酥脆空心的關鍵。
5、揉好的麵團分別分成30克左右的小面劑，用手掌按扁，包入準備好的餡料，在用手的虎口一點一點的收緊收口，包的時候要注意不要破皮，要不然炸的時候會露餡，餡料是糖還會糊鍋。接著上步驟把所有的面劑子全部包上餡料，製成糖糕生胚。把包好的糖糕生胚用保鮮膜蓋上，以免一會炸制的時間長表面會風乾。
6、起鍋燒油，油熱下入製作好的糖糕生胚，一次不要放入太多，避免在炸的時候會粘連在一起。全程一定要中小火，等糖糕鼓起漂浮上來在翻面，勤翻面，多翻幾次，這樣炸制的顏色會比較均勻。再次按照這個步驟把所有的糖糕生胚炸制完成。
色澤金黃的炸糖糕就製作好了，個個空心，個個香甜酥脆。因為是燙麵，炸制的火候又正好，所以糖糕的內裡是稍稍有點粘牙的口感，外表又是酥脆的口感，那味道真是美極了。做了一小盤都是被孩子們搶著吃完的，如果您也想吃就動手做著試試吧！
我是愛吃美食，愛做美食的熙函，如果您喜歡我今天做的美食就「收藏、關注」我吧！會每天更新各式各樣的美食給您哦。我們明天見！
烹飪小貼士：
1、燙麵的水一定要是剛開的開水，關火後及時把麵粉加入開水裡，攪拌至無乾麵粉。
2、燙好的麵團要攤開晾涼，不要著急，小心燙手哦。
3、晾涼的麵團裡加入生麵粉和食用油，這是炸糖糕的關鍵，空心酥脆就靠它了。
4、包餡料的時候注意不要有破皮的地方，不但會露餡，因為有糖還會糊鍋。
5、炸制的時候全程要小火，勤翻面，還要注意別被熱油燙傷哦。