糖糕這樣做才好吃,個個空心鼓大炮,內餡不流糖,孩子超愛吃

2021-02-17 美味灣

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空心糖糕是一道傳統特色美食,尤其在北方地區最為常見,新鮮出爐的糖糕酥軟香甜,色澤金黃,個個鼓泡又空心,真的是吃一口就停不下來。

小時候街邊經常會有老人推車子出來賣,放學後飢腸轆轆的我,一定會火速衝到攤前買兩個的。隨著時光流逝,糖糕和其他美味的小零食一起消失了,饞的不行怎麼辦,我決定自己在家動手做,沒想到味道還真不錯。

空心糖糕和其他甜點相比,用料少,做法也簡單,一次可以做好多個。大家學會以後,過年過節可以做給家人吃。

---【空心糖糕】---

【主料】:麵粉500g、白糖。

【配料】:黑芝麻。

【調料】:開水900ml、食用油。

第一步:盤中倒入500g麵粉,900ml滾燙的開水分次加入,邊倒邊攪拌至沒有乾粉的狀態放一邊晾涼。(如果麵粉多的話,水燒開後把麵粉倒入快速攪拌)。

第二步:我們來調製糖餡:黑芝麻一勺、白糖三勺、麵粉一勺;攪拌均勻備用。

第三步:餳好的面端到案板上,給放涼的麵團裡加入50g麵粉,這樣做出的糖糕口感更酥脆;倒入15ml的食用油,把麵粉和油充分揉入麵團,反覆揉搓直到表面光滑。

第四步:把麵團揪成大小均勻的面劑,每個面劑重80g,用刀切也可以。整理面劑,搓圓按扁,包入備好的糖餡;像包包子一樣捏好,用虎口收緊口子,這樣麵團包裹的糖糕嚴實,炸的時候不容易開裂。

第五步:輕輕按壓糖糕,把它們變成餅子的形狀,按扁後的糖糕油炸光滑平整,不容易裂開。

第六步:鍋中熱油,油溫五成熱時,沿鍋邊依次滑入糖糕餅(我用筷子來測試油溫,插入油中的筷子表面冒泡,就可以下餅了);中小火慢炸,輕輕推動一下,這樣餅子不會粘鍋。

第七步:等到糖糕全部飄起來,不停的翻面,讓它們受熱均勻;炸至兩面金黃,全部變得氣鼓鼓的,美味的糖糕就做好了;撈出控油後,小心的盛到盤子裡面。

看看這盤優秀的空心糖糕,外皮金黃酥脆,裡面的糖餡軟糯香甜,咬一口好吃到停不下來。比外面賣的更加健康,酥脆可口,家裡的老人小孩特別喜歡吃,早餐搭配一碗小米粥,或者當做飯後甜點都是非常不錯的選擇。

梅姐有話說:

1、 做糖糕的時候,可以把裡面的餡換成其他口味的,喜歡吃甜的小夥伴,可根據個人口味酌量添加白糖。

2、 包糖糕的時候比較粘手,可以在手心抹一點食用油。

3、 炸糖糕的油溫不能太高,否則容易一面開裂,糖餡流出來影響口感。

4、 糖糕現炸現吃是最好吃的,做多了的話,可以把麵團密封在冰箱裡冷藏保存,可以吃幾天呢。

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