大家好今天給大家分享一下小糖糕的做法，怎麼樣讓它空心又酥脆，大人小孩一口一個，簡單美味的一道飯後小甜點！
談起糖糕，回憶起兒時上學前的一次上課，那麼久還依稀記得，那時不習慣跟家人分開，媽媽就用糖糕哄我，每天早上可以吃一次，有時候買不到，媽媽就會給我兩毛錢，後來糖糕攤不見了，我也長大了，可是看到賣糖糕的人，我就特別激動。
長大成人以後，再也沒有見過賣糖糕的人了，很想嘗嘗那久違的味道，但自己總是做不好，外殼發硬，一點也不鬆脆，一個人瞎琢磨怎麼也找不到原因，十分困惑。在跟舅舅說完我的問題之後，舅舅對我說：做糖糕時，不要只是燙麵，還要學會這幾點，糖糕會每個人都中空，口感香脆可口！
既然掌握了方法，炸糖糕也不難，想吃的話，自己隨時可以做。還喜歡吃東西嗎？那麼，快速地按照步驟一起做吧。
首先需要準備配料：麵粉180克，糯米粉20克，熱水270克，白糖適量，食用油10克(麵條用的油)
把180克麵粉和20克糯米粉混合，倒入270克開水，燒開後倒入適量白糖，攪拌融化，再倒入食用油。煮沸後，將白糖水油倒入麵粉盆中，用筷子迅速攪拌，使之攪拌至無乾粉狀態。
燙麵後用沸水繼續攪拌直到溫度降低，等到不燙手時，揉面，要想不粘手，就要在手上抹油，可防止粘手。用保鮮膜將麵團揉起，醒面半個小時，醒面後的糖糕口感更佳。
接下來是糖餡，餡料很簡單，取適量白糖倒在碗裡，再加入少許麵粉，注意，要加一點麵粉，這樣糖糕做好後，吃的時候不會流餡，也不會燙嘴，如果喜歡吃芝麻餡，也可以加一點黑芝麻碎。醒好後在案板上抹些食用油，把麵團取出放在案板上，直接揉成長條，切出劑子。
藥子搓圓按壓，包上餡料，口緊，壓成糖糕胚，如果第一次做的話，包的餡料要少一些，這樣封起來更容易，不然容易露餡。全做好了糖糕胚，下足食用油入鍋，大火燒至六成熱，即筷子插進鍋內，將糖糕胚小心地放入油鍋，開中小火炸。
煎至糖糕定型，再翻面煎炸，後邊不斷翻面，炸至兩面金黃，即可出鍋，做好的糖糕鼓鼓的，裡面咬一口是空的特別好吃。