你炒蛋糕時，是用熱水拌麵還是用冷水拌麵？學一招，都空心不破皮
相信80年代的小朋友們都記得，小時候還有煎餅炸油條，早餐中的地位就略低於他們的美味——糖炸糕，白餡夾熱面，或豆沙餡，油炸在外燒中嫩，咬一口，汁順著手指滑下來，特別美味。
小時候，只要家裡的早餐是油條，爸爸通常就會給我帶幾塊油餅來充飢，那炸黃酥嫩的酥餅，至今我都無法忘記，美食家的學習和成長永無止境，我以前試過很多次，但都失敗了，大多又硬又耐嚼，不像小時候吃的那種酥又軟又粘的味道，經過多次試驗，終於複製出了一個成功的油炸蛋糕，外面是真正的焦炭，裡面酥脆，但裡面很軟很粘。
炒糖糕時，開水和面或冷水和面培養，學會一招，炒好的糖糕都空心還不破皮。
關鍵是要用熱水燙麵，有興趣的朋友做實驗，很簡單，前後不過20分鐘就能完成，本以為糯米粉炒的食物是最好吃的，但我嘗過麵粉炒的蛋糕後，改變了我的看法，原來麵粉也可以做這麼好吃的油炸食物。
今天我要和大家分享一下炸蛋糕的食譜，這種炸餅是用豆沙做餡的，它又甜又軟又耐嚼，我吃的時候，味道像Q子彈，這種豆沙酥很容易學，只要掌握了製作技巧，初學者小白也可以成才。
【菜】:豆沙酥
【食材】:小麥粉200克，水適量，紅豆沙適量，白砂糖適量，玉米油適量
(烹飪步驟):
1. 首先準備配料，
2、在湯鍋中加入適量的水，再加入適量的糖，然後大火煮開，邊煮邊攪拌，
3.等到糖在沸水中完全融化。
4、然後用沸水和麵條，我們一定要記住，在加入麵粉的同時，還要攪拌，加入的用量我們會根據實際情況來決定。
5. 最後和成一個大麵團
6把大麵團分成大小相同的小麵團，用手搓成一個球。
7. 然後把豆沙餡放在麵團上，用手把麵團壓平。
8、捏緊，然後輕輕壓扁一點，這樣蛋糕就做好了，做完蛋糕就可以炸了。
9. 鍋中加入油，當油溫達到50%時，加入糖餅。
(烹飪技巧):
1、想要一個空心的，就必須用開水和麵條，這個小竅門我們記住了嗎？
2、豆沙餡都是買來現成的，你也可以在家裡自己做紅豆，方法也很簡單，把紅豆和白糖一起煮熟。
3、炒的時候要注意用小火慢慢炒，以免炒糊了。