因為地域環境的影響，以前的北方人基本都是吃麵，南方人只吃米飯。但是發展到現在，不管是南方還是北方，麵食和米飯都是混著來吃了。因此炸糖糕已經不再是北方特有的一種小吃了。現在它遍地都有，只要是賣有油條的小店，基本都能看到它的身影。
但相信很多老人都會覺得外面賣的東西吃了不能保證乾淨，所以很多人提倡在家裡面自己做，那麼炸糖糕到底要怎麼做呢？
很多人在和面的時候都是習慣開水燙麵，畢竟這樣面軟，容易和得快。但是在炸糖糕時，直接開水燙麵就錯了，在這裡教你三個技巧，保證糖糕個個空心不破皮。
首先需要準備的食材有麵粉，清水，白糖，紅糖。要和面的時候，得把清水倒入鍋中加白糖煮開，然後在慢慢的倒入麵粉，攪拌成乾麵粉的糊狀，麵粉和開水的比例是在一比一點七，然後把麵糊揉成團。這裡有個小方法，那就是在手上抹一點食用油，這樣可以保證手不粘。
接著就是調糖餡，這個糖餡需要加一點麵粉進去，它們的比例是五比一，要攪拌均勻。當然了，如果想要更香更脆的話，可以在加芝麻或者是花生碎都行。
接下來就到了重要的一步---包糖餡，要把揉好的麵團分成一個個像腳拇指頭大小的小糰子，然後把小糰子壓成片，再把糖餡放到面片中間，然後收口，只要保證能夠把糖餡包裹住不掉落下來就行。想要糖糕在油炸的過程中不開裂的話，就得把小圓餅的表面都揉光滑。
下油鍋的時候，需要油溫在六成熱的時候才能放糖糕進去小火慢炸，等到糖糕慢慢浮起來以後在給它翻面，直到看到糖糕兩面都是金黃色，就可以撈起來了。
在油炸的時候需要注意的是，一定要小火，油溫也不能太高。所以，炸糖糕很簡單，大家想吃的時候可以自己學著做。不知道大家學會了沒有？
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