大家好，不知道大家有沒有嘗試著自己炸油條呢？我相信大家的回答一定是肯定的，應該有不少人自己嘗試著炸過油條。最近我的早餐就被豆漿油條承包了，不過，小編今天要介紹的新菜並不是油條，而是跟油條類似的糖糕。前幾天吃飯的時候，我偶然叫了一個糖糕，發現吃起來甜甜糯糯的特別好吃，於是就想著自己也做一些嘗試一下。所以呢，今天要給大家介紹的菜品呢就是炸糖糕，喜歡吃糖糕的朋友一起來學習一下吧。
當然了，各個地方的製作方法都不太一樣，我今天製作的僅能代表我們家鄉的製作方法，如果你們那裡還有更好吃簡單的方法，也歡迎分享給我。
我們先來準備一些麵粉，炸糖糕所需要的麵團是燙麵團，所以我們在做的時候一定要用滾燙的開水來和面。少量多次加入開水，這樣邊倒邊攪拌才能把面燙透。
不過有的地方是在開水裡化點白糖，直接用白糖水和面的。我現在做的這個糖糕的餡本來就要包白糖，所以就沒有用白糖水和面，減少糖分，不要甜得過度。聽說也有很多地方的糖糕餡是紅糖，我下次做的時候打算用一些紅糖試一下。
一直攪拌成我上圖所示的狀態，等涼卻之後再來和面。剛剛已經提到過了，我們在和面的時候用的滾燙的開水，所以如果現在下手揉，一定會特別燙手。
面涼卻之後，我們在手上沾點熟油開始和面，因為現在的麵團比較軟，所以如果不抹油直接揉的話，手上特別容易粘上面糊，抹油之後揉出的麵團也會比較光滑。
將面揉好之後，揪成約為35克的小劑子，其實這個重量沒有過多的要求，只要把這些小劑子揪得大小差不多就可以，但是不能太大，太大的話不好炸。下面我來給大家做一個示範，大家揪的時候，可以仿照我現在揪好的大小。
接下來雙手握住麵團，邊轉邊捏將麵團捏成小餅狀，但是不能太薄。捏成小餅之後包入適量的白砂糖，當然如果你已經吃慣了紅糖餡的糖糕，現在直接把白砂糖替換成紅糖就可以了。然後收口，收口的時候，可以仿照包包子的步驟收口。收完口之後，口朝下放手掌按壓，按壓成下圖所示的扁圓狀。
糖糕現在就已經做完了，我們的下一道工序就是油炸了。先在鍋裡準備500毫升左右的油，燒至五成熱，這個時候油麵已經開始波動了並且伴有油煙冒出，我們現在下入糖糕。為了避免油濺出來燙傷自己，下糖糕的時候要順著鍋邊，不要直接倒進去。
油炸過程中不要一次性放滿滿一鍋，這樣可能會導致糖糕受熱不均勻。油炸的過程中要記得用筷子不斷翻面，這樣才不至於因火候太大而產生炸糊的情況。炸至金黃，撈出控油，再放進另外幾個繼續炸。
炸制過程中一定要開小火慢炸，因為糖分的預熱是比較快的，火開得太大的話容易把糖糕炸得炸裂，迸出油花。現在我們的第二波糖糕也已經炸成了金黃色，並且能夠漂浮在油麵上，現在我們把它撈出來控油。
一道外酥裡軟的糖糕就炸好了，吃起來特別香甜可口。給你們看一下，是不是看起來色澤金黃並且特別有食慾呢？我們今天的炸糖糕就做完了，不知道你們那裡的糖糕是不是這麼做的。
如果你還有更好更簡單的方法，如果你也有一些拿手的私房菜，那麼非常歡迎你們跟我分享，希望我們共同進步，發現更多美食。今天的分享到這裡就結束了，我們下次再會。