今天推薦的美食是一道具有江南風味的精美糕點藕粉桂花糖糕。這道甜品烹飪簡單，營養豐富，所選用的食材藕粉和桂花糖是浙江杭州地區的著名傳統小吃，而且在文學藝術作品《紅樓夢》第四十一回的劉姥姥醉臥怡紅院中，姥姥就是先醉在了藕粉桂花糖糕裡；除此之外，在大清古裝劇《甄嬛傳》中，沈眉莊眉姐姐最愛吃的也是這道藕粉桂花糖糕，還特意為甄嬛做過這份糖糕。所以，我們也來試試吧
藕粉的營養價值很高，含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅等，藕粉中的碳水化合物，主要為澱粉，其澱粉顆粒特別細小，柔潤味美，並容易被消化和吸收。這次選用的是李子柒家的藕粉，嘗嘗味道，每個人可以根據自己的喜好選擇哦。
糖桂花是用新鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用於湯圓、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等傳統小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香，有了這兩種食材，藕粉桂花糖糕就成功了一半啦。
關於藕粉桂花糖糕的製作要點，沒有特別需要強調的，很多人不太明白，為什麼把藕粉糊倒進玻璃容器中需要蓋上保鮮膜，既然蓋上保鮮膜了，為什麼又要用牙籤扎幾個孔呢？其實這個很簡單，主要是為了我們的藕粉桂花糖糕可以更滑嫩細膩。蒸菜我們常常遇到的情況是打開鍋蓋，蒸汽水會回流，而保鮮膜可以隔離掉水蒸氣，讓鍋蓋上的水蒸氣不會影響糖糕的口感，扎孔就是為了讓糖糕裡的水分有蒸發的渠道，最終保持藕粉桂花糖糕口感的軟糯細膩，不過保鮮膜記得要用食品級的哦。
藕粉桂花糖糕
食材清單：藕粉 300克 / 糖桂花 10克 / 糯米粉 150克 / 白砂糖 20克 / 清水 適量
烹飪步驟
- step1 -
在大碗中加入藕粉和糯米粉，然後加入白糖和糖桂花，加入適量清水攪拌均勻。
- step2 -
當攪拌均勻成糊狀後，把藕粉糊倒進比較好脫模的玻璃容器裡，然後蓋上保鮮膜密封。如果擔心不好脫模，可以在容器底部刷一層油。
- step3 -
用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔，上鍋開大火蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右。
- step4 -
蒸好後起鍋，去掉保鮮膜，再把藕粉桂花糖糕切塊裝盤，最後在表面放一點糖桂花點綴下，這道軟糯香甜的藕粉桂花糖糕就完成了，一起來嘗嘗吧。
- step5 -
一股淡淡的桂花香飄散，嘗一口，一點都不黏牙，假期在家做起來哦。
美味呈現
這道藕粉桂花糖糕顏值在線，口感Q彈，大朋友小朋友都喜歡，不過因為其中含有比較大粒的堅果，所以建議要10歲以上的孩子吃比較放心些，太小的寶寶吃的話可要注意哦。
菊子物語
藕粉桂花糖糕是菊子姐姐Cooking美味的第604道美食，吃一口藕粉桂花糖糕，軟軟甜甜，幸福的感覺油然而生，甜在唇齒間，化在心頭處，營養又美味，幸福感滿溢，不要錯過哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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