桂花牛奶蒸蛋
By 萬山紅
每年的這個季節，桂花飄香，那沁人心脾的香味總是讓我忍不住去採摘一些新鮮的桂花做上幾瓶桂花醬，以待來年一年都有美味香甜的桂花醬可以吃。當然這個季節也是會忍不住做一些和桂花有關的美食，今天的這款桂花牛奶蒸蛋就是想吃桂花的產物。這次用的桂花醬還是去年做的，今天做的剛剛醃上還得等兩三個月才能吃上。
原料：蛋清、純牛奶、桂花醬。
做法步驟：
第1步、蛋清蛋黃分離，只用蛋清。是三個雞蛋的蛋清100克。為了成品潔白好和金黃的桂花成對比，我沒有用蛋黃只用的蛋清。也可以用全蛋，2個全蛋即可。
第2步、在蛋清中倒入一盒牛奶。
第3步、攪拌後過篩，用筷子攪動，讓蛋清細膩。
第4步、我過了兩遍篩，蛋清均勻和牛奶融合。
第5步、倒入碗裡，用筷子劃掉表面氣泡。
第6步、蓋上保鮮膜，保鮮膜上軋空透氣。
第7步、開水上籠蒸10分鐘，然後繼續燜5分鐘再拿出來。
第8步、拿出來去掉保鮮膜，挖一勺桂花醬放上。
第9步、可以直接挖著吃，香滑細膩的桂花牛奶蒸蛋。
第10步、如果喜歡攪拌均勻也是可以的。
小貼士：
純牛奶和蛋清的比例是1：2.5.如果換成全蛋則用2個全蛋代替蛋清的量即可。
來自 美食天下 萬山紅 的作品。
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