廣州天價牛肉麵得108元一碗 業內人士質疑含金量

2020-12-23 中國網

一碗牛肉麵108元!記者昨日在廣州天河一家私房牛肉麵店看到了這款可能是廣州最貴的牛肉麵。據店員介紹,該碗牛肉麵「貴」主要是因為面裡的主要材料選自上等育肥黃牛的第六到第七根肋排精細製作而成。有消費者認為商家只是在玩「噱頭」。

百元碗面每天限售10碗

記者昨日在廣州天河天匯城的「康師傅私房牛肉麵」餐館看到,108元一碗的「頂級彈牙嫩排面」就醒目地印在菜單的首頁上,該菜單並註明稱,每頭牛隻有四根頂級嫩排骨,每天限量供應10碗。而其他產品面的售價則在16—33元之間。

據該店工作人員介紹,這碗面雖然麵條分量只有200克,但制麵條的麵粉都是選用優質小麥1/4的麥芯部分精製而成,「麵條的口感和味道都很好」。最重要的是選用澳洲進口的嫩牛排,而每頭牛隻有大約4根嫩排骨。該工作人員還向記者比畫道,「嫩排骨」的大小是長約8釐米,寬約5釐米,厚約5釐米。店員表示,每天到晚上便賣完,食客若要想吃到限量版的牛肉麵,最好能提前一天預訂。

對於天價牛肉麵,不少消費者在接受採訪時均表示「不可理解」。消費者李女士直言商家其實是炒作,玩「噱頭」。另一消費者陳先生稱,一碗麵賣到上百元,「不值」。

業內人士估算成本僅40元

廣州餐飲界資深人士李先生昨日向記者透露,魯西黃牛肉在食用牛肉裡算得上是中上等級的食材,但檔次和口感仍比不上日本的雪花牛肉等。他約略算了一下,這款108元一碗的「頂級面」,成本也就40元左右。

多家星級酒店面點大師也指出,好吃的牛肉麵,牛肉、老湯、烹飪時間等固然重要,但牛肉麵的功夫不只是在澆頭上,而且煮麵的工藝奧妙不多,也就是用熱水把面煮熟,「沒那麼多含金量」。(記者/歐志葵實習生金岸)

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    一清（湯）二白（蘿蔔）三紅（辣椒）四綠（香菜）五黃（麵條），蘭州牛肉麵的精髓是湯，並不是那種廉價勾兌湯，而是實實在在的牛骨湯，加上香料，烹煮而成，這種湯每天都要熬一鍋，特點是一望到底，非常清澈，而且還要有鮮味，早晨來一碗牛肉麵，澆上一勺熱湯，放幾片白蘿蔔，舀一勺辣椒油，暖身暖胃，營養看得見，讓人精神飽滿一整天。
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    說起牛肉麵，我們大家應該都很熟悉了。基本上很多人多多少少都吃過，這種面感覺哪個地方好像都有，價格也很便宜實惠，味道也還可以，基本上也算得上是一種基本麵食了。前一段時間，聽說有一家店賣價值13800臺幣的牛肉麵，折合人民幣約3000左右。
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    一個奶奶經常帶著放學的孫子到學校旁邊的一家牛肉麵店吃麵才回家，他們經常點兩碗面，每次吃麵之前，奶奶總是將自己碗裡的牛肉夾到孩子碗裡，然後笑呵呵地看著囫圇吞棗的孫子大口大口地吃。奶奶露出無奈的表情，一邊說你真不聽話，一邊用筷子將桌面上的面夾回自己碗裡。我的面不賣給你「那肯定是被你偷吃了！你怎麼能這樣？我不吃了，不吃了……」周圍的食客都匪夷所思地看著這個小霸王。奶奶嘆了一口氣，「不吃會餓肚子的，那我再買一碗吧！」正要開口，店老闆冷冷地說：「不好意思，我的面不賣給你們了！」