牛肉麵是臺灣非常流行的美食，似乎每個臺灣人提起牛肉麵都有自己最鍾愛的一家店，都和一家牛肉麵店有一段耐人尋味故事。這風靡寶島的牛肉麵，據說是由當年的四川老兵帶過去的，後輩們再代代推陳出新，將這種麵食文化發揮到了極致，吃得名揚天下。在臺灣，上至高級酒店，下至大街小巷的食肆，到處都可以吃到牛肉麵，說牛肉麵是臺灣人的至愛真是名副其實。
別開生面的牛肉麵節
每年入秋，臺北都會舉行牛肉麵節，牛肉麵節是一場名副其實的嘉年華，可持續整整三個多月，不論是普通百姓還是社會名人都會前來捧場。各路大廚都會施展渾身解數，發揮自己的最好水平，爭取奪得「牛肉麵料理廚王」的稱號。牛肉麵節不僅是一場比賽，更是臺灣牛肉麵文化的縮影。不論是「清燉組」還是「紅燒組」，抑或是「創意組」，網羅了全臺灣各種牛肉麵的做法，令人大開眼界。在熱騰騰、香噴噴的牛肉麵面前，所有人都會垂涎三尺。令人讚嘆的是，「臺灣牛肉麵節」不單單在臺灣有舉辦，連香港也連續幾年舉辦「臺灣牛肉麵節」，臺灣牛肉麵的火爆程度可見一斑。
牛肉麵的烹飪非常講究，傳統的說法是「一青二白三黃四綠五紅」，「一青」是指熬煮五天以上的高湯，「二白」是指白肉鍋，「三黃」是指蕎麥麵，「四綠」主要是指香菜、青蒜等，「五紅」則是指辣椒加味。只有這五者齊備，才能算得上是一碗正宗美味的臺灣牛肉麵。
貴至上萬元的牛肉麵
臺灣牛肉麵下至80元新臺幣一碗，上至上萬元一碗的都有。上萬元一碗的牛肉麵，就是「牛爸爸」家10000元新臺幣一碗的世界最貴牛肉麵。「牛爸爸」標榜的是「來這裡，吃的就是最貴」，當然，「牛爸爸」家的牛肉麵也是貴得有道理的。首先，牛肉麵的配方就是經過15年精心研製而出的，必須經過六道工序嚴格把關才能做出這最昂貴的牛肉麵。六道工序烹飪出一碗牛肉麵，可見臺灣人對於牛肉麵的熱衷和執著。來到「牛爸爸」家吃牛肉麵，還有一大好處就是有可能撞見大明星，據說很多名人一下飛機，就要來到朝思暮想的「牛爸爸」麵館解饞。