生活中,很多人都喜歡來杯咖啡提神醒腦,喝咖啡已經逐漸成為了新生代的時尚。作為中國新零售咖啡的典型代表,瑞幸咖啡用高品質但價格平民化的高性價比,受到了眾多年輕化消費者的青睞。
瑞幸咖啡優選風味獨特、香醇濃鬱的高品質阿拉比卡豆作為咖啡原料,選用6家全球頂級咖啡配套供應,咖啡由WBC(世界咖啡師大賽)冠軍(井崎英典、安德烈·拉土瓦達、潘志敏)精心拼配,為消費者提供了更高性價比、更高品質的咖啡產品。
不僅如此,瑞幸咖啡還是新基礎設施下的傳統行業轉型的代表,它用數位化和物聯網技術,對傳統咖啡經營中的各個環節進行了技術改造。在門店拓展布局上,瑞幸打破了傳統咖啡門店講究「金角銀邊」的桎梏,而且基於大數據,瑞幸的門店拓展更有節奏,更加有的放矢。在早期,瑞幸通過外送業務實現對消費者更快、更廣的覆蓋;隨著外送業務用戶數據積累,瑞幸通過外送訂單和消費熱力圖分布,為瑞幸門店選址做參考;當門店數量密度覆蓋到一定程度,瑞幸又可以通過自助咖啡機來布點門店觸及不到的場景,這時瑞幸門店數據又可以為自助咖啡機布點及運維提供參考。
在消費端,瑞幸咖啡沒有收銀臺,所有交易都在APP上完成。以此,瑞幸咖啡建立起與消費者的直接聯結。從用戶消費第一杯咖啡開始,系統就在不斷收集用戶消費習慣。對於傳統門店,消費者購買完成後,品牌方便與消費者失去連接,很難獲取清晰消費者畫像。
在生產端,瑞幸咖啡的每一臺咖啡機都有感應器,來保證咖啡穩定的品質輸出。在供應鏈上,供應商和客戶和中央倉庫打通,系統自動根據銷售的預測向上端供應商和中央倉庫發送訂單,完成無縫的供應鏈。
在物流端,瑞幸咖啡選擇了更專業的順豐快遞作為自己的合作夥伴,在最後的快遞環節做到品質和高效。瑞幸咖啡平臺流量池的運營本質是要為用戶提供最好的服務,這一點順豐快遞也是符合這一價值觀的。而且從咖啡和其他茶飲的原材料供應商選擇上也可以看出,瑞幸咖啡在自己邊界以外的一切合作都是要力求行業最好的標準。
瑞幸咖啡通過消費端、生產端、物流端和供應端的全面打通,讓瑞幸咖啡的運營效率得到了極大的提高,形成又一個巨大的成本優勢。值得注意的是,技術帶來的價值遠不止如此,它還讓瑞幸咖啡通過數據進行質量管控成為可能,為其保持高品質提供了另一個保障。