在我的老家，基本是以吃麵食為主，米飯也會吃，相對於麵食比重比較少，而在這眾多的麵食中水煎包一直是很多當地人早餐的首選，我們那裡大街小巷都可以看到水煎包子鋪，講究點的包子鋪是有門面的臨街房，有很多其實就是小區外面搭的一個帳篷就是一個包子鋪。
老家的水煎包餡料有很多種，有葷的豬肉白菜的、豬肉韭菜的、羊肉胡蘿蔔的，有素的西葫蘆的、韭菜雞蛋的、素三鮮的，這麼多品種就有那麼一個共同之處，那就是香，很多包子鋪都需要排隊去吃，可見本地人對水煎包的熱愛。
我從小是吃水煎包長大的，在我的記憶中水煎包基本是在外面吃的，很少在家裡吃到，後來上學、工作，離家鄉越來越遠，家鄉的很多平常不過的一些小吃就吃不到了，包括水煎包，尤其是家鄉味道的水煎包已經很長時間沒有吃到了。
越想念越想吃，越想吃越想念，來回循環，為了讓自己再感受一下家鄉的味道，這不，自己親自上陣做這道家鄉小吃，下面給大家分享一下我的具體做法。
水煎包
【材料】
發好的麵團250g 韭菜300g 雞蛋2個 粉條一小把 豆腐三大片 鹽一勺 花椒麵一勺 花生油少許
蠔油兩勺
【製作過程】
1、豆腐切丁，油溫七成熱，下油鍋煎至金黃，撒一些花椒麵，香氣更足；
2、雞蛋攤成蛋餅，切小丁，粉條提前泡軟，切碎；
3、韭菜切碎+蠔油+花椒麵+鹽+花生油，拌勻；
4、提前發好的面揪成小孩拳頭大小的劑子，擀成圓餅，包好包子；
5、不粘鍋內刷上薄薄油，包好的包子放內醒發10分鐘左右，準備一碗水，裡面放一勺面，拌勻待用；
6、包子醒發好後，中火將鍋加熱，煎至包子底部有硬殼；
7、倒入面水，中火蓋上蓋，燜煎；
8、水差不多快幹的時候，調成中小火，可以翻個面再煎一下，出鍋裝盤，配上稀粥和小鹹菜，和家鄉的味道一樣。
【小貼士】
1、韭菜雞蛋其實很鮮的，可以不用放雞精味精這些；
2、一定要用不粘鍋，要不然最後全部粘在鍋上了；
3、切菜的大小不要太糾結，包子的話都能包進去的；
4、如果做得比較多的話一次吃不完也不用怕，第二天放在烤箱裡面一烤，更酥脆。
以上是給大家分享的我的家鄉小吃水煎包的家常做法，其實也不複雜，喜歡吃水煎包的朋友可以試著自己在家做一下，相信你也喜歡吃的。
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