說起中國的旅遊城市，不得不說說重慶市，重慶可以說是集結了全國所有好吃好玩的城市。去了重慶，不吃吃重慶的火鍋怎麼了得？有人說，當你不知道吃什麼的時候，就吃火鍋。重慶人愛吃火鍋的熱情，從來不會因為炎炎烈日而消減。
比如今天我要給大家介紹的這家渝山洞老火鍋，雖然門頭不大，但是生意火爆，即使是毒辣的夏日，門口也是絡繹不絕，排隊爆滿！不管什麼時候去，都在排隊等號，可以說是人氣王。
大家到底為什麼如此鍾愛於這家店呢，我們去吃吃就知道了！
渝山洞老火鍋採用多種辣椒、花椒、陳皮、香葉，沿用古老的傳統烹製手法，大鍋數小時的炒制，鍋底牛油慢慢的沸騰，夾雜著麻辣鮮香的味道，醇厚悠長經久不衰，渝山洞老火鍋的味道為什麼好吃，它的底料佔據了很大的原因。
他們家的毛肚品質非常好，據說是從屠宰場直接送到店裡，口感脆爽，滿滿一盤足足有臉大，下面全是冰，這樣可以最大程度地保持毛肚的新鮮。吃毛肚要用九宮格，火鍋燒開後，九宮格中間那一隔就是專門燙毛肚的，所謂七上八下是針對那些對火鍋不太熟悉的遊客，告訴你這個時候的毛肚是最好吃的。但是重慶人不看這些，他們會根據自己對火的把控選擇最佳口感的燙毛肚時間，保證每一口毛肚都是一流口感。
又到了我的找虐時間，渝山洞家的麻辣牛肉肉質鮮美紋理清晰，用石柱土家的辣椒磨成的辣椒粉和各種調料醃製數小時，入味之後下鍋涮煮，辣椒絲毫不願脫離牛肉，入口肉質鬆軟，鮮辣無比。辣是真的辣，爽也是真的爽，這個絕對是吃辣者的福音。
火鍋要葷素搭配才好吃，葷菜雖然比較重要，但是很多素菜的存在也是吃貨愛吃火鍋的原因。作為重慶人，不得不推薦幾種素菜的搭配，少一樣都不行。
重慶火鍋素菜中的兩張王牌就是土豆和藕片，或許有很多人的意見不同，但是這兩樣是重慶火鍋中上桌率最高的兩道菜。一般土豆片下入鍋中熟了以後就儘快撈出，因為時間久了土豆會煮麵，那樣就撈不出了。我喜歡土豆煮得綿綿的，藕片則脆脆的，蘸上油碟，真的超好吃！
金針菇口感滑嫩，下火鍋後，能夠吸附很多火鍋湯汁，味道特別足，尤其是從牛油鍋底撈出的金針菇，撈出浸到油碟裡，爽滑的味道讓人有點抵擋不住。豆芽要嫩才可口，川菜中不管是毛血旺還是水煮肉片都要有豆芽做陪襯，不僅是耐煮，更重要的是味道符合無辣不歡的重慶人。
吃，從來沒有任何標準，凡事按著喜好和習慣即可，當然，多嘗試新鮮事物會讓生活增加很多可能性。如今，很多菜品都成了重慶火鍋的必點清單，吃貨們在點菜的時候不妨嘗試一下，有些味道說不定會符合你的口味呢~