素食食譜:今日立春該吃春卷了,春卷這麼做最好吃,做法簡單,吃一次就上癮!

2021-02-16 素食美味


立春，民間有「咬春」的說法

南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春繭的樣式，後因蘇東坡有「春到人間一卷之」詩句，所以就叫其春卷。

民間喜在這天吃春餅，立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，餅裡要夾上菜，菜樣一定要多菜。吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用菜蘸甜麵醬，抹到春餅裡，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作

「有頭有尾」，寓意闔家歡樂！


下面分享大家幾道道美味的春卷做法，酥脆不油膩，吃一次就上癮。廚房小白也完全可以駕馭，我們一起看看具體的烹飪步驟，老少皆宜！


 麻醬雜果卷 

-材 料-

春卷皮、紅棗、帶皮花生仁

核桃仁、熟芝麻、芝麻醬

-做 法-

1. 將大紅棗去核，切成小丁

2. 烤箱預熱150度，將花生米和核桃仁放入烤20分鐘，晾涼，或者用微波爐將花生仁、核桃仁烤香

3. 將花生仁和核桃仁放入一個密封袋內，用擀麵杖壓碎，將壓碎的核桃花生仁和切碎的大棗、熟芝麻混合

4. 芝麻醬用適量水調稀加

5. 取一張春卷皮，均勻抹上芝麻醬

6. 將核桃仁、花生仁、大棗的混合物均勻撒在春卷皮上，捲起來，切成段即可

 竹筍絲油條春卷 

-材 料-

春卷皮2張、竹筍絲適量

油條半個、菜籽油少許

-做 法-

1. 春卷皮放入平底鍋中單面小火加熱至微黃，取出待用

2. 春卷皮煎好的一面放入竹筍絲，油條沿邊捲起

3. 好了，配上一杯豆漿。

 合菜春卷 

-材 料-

胡蘿蔔半根、土豆1個、素香腸1根

大白菜2片、生抽10克

鮮蔬粉1克、鹽適量

花生油30克、春卷皮適量

-做 法-

1. 把土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切絲，大白菜、素香腸也切絲

2. 熱鍋入油，放入胡蘿蔔絲、土豆絲翻炒變軟

3. 加入大白菜幫和素香腸，繼續大火翻炒

4. 加入適量的鹽、鮮蔬粉、生抽調味調色

5. 大火繼續翻炒至所有食材混合變軟

6. 加入剩下的白菜葉，大火翻炒所有的食材，混合均勻即可關火

7. 取一張春卷皮，上面放入適量炒好的合菜，全部捲起來就可以了

8. 平底鍋燒熱，倒入花生油燒熱，放入做好的春卷

9. 小火慢慢煎至兩面金黃色即可

10. 外酥裡嫩又香又好吃的春卷出鍋咯

 豆沙春卷 

-材 料-

豆沙200g、春卷皮若干

-做 法-

1. 在春卷皮一端放上豆沙

2. 卷一下後兩邊春卷皮往中間折一下後繼續捲起到一半

3. 左右兩邊貼著餡向中間折

4. 在春卷皮末端塗一點清水，捲起就做好了

5. 大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春卷，改成小火

6. 炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多餘的油分即可

 越南春 

-材 料-

越南春卷皮4張、胡蘿蔔一根

黃瓜半個、生菜葉少量

紫甘藍少量、米粉150g

辣椒醬、芝麻醬適量

-做 法-

1. 粉絲煮三分鐘撈出過涼水

2. 胡蘿蔔，黃瓜， 紫甘藍切絲

3. 溫水泡10秒春卷皮，包上蔬菜即可，蘸醬食用

 赤豆糯米福袋春卷 

-材 料-

赤豆30g、糯米100g

水130g、白糖適量

春卷皮1包、香菜1棵

-做 法-

1. 糯米、赤豆淘洗乾淨，加入適量水浸泡4個小時以上

2. 泡好的紅豆加入清水放入電飯煲煮熟

3. 煮好之後加入白糖翻拌均勻放涼備用

4. 取一棵香菜切掉根部，葉子摘掉不用

5. 鍋中燒開水，將香菜燙軟，瀝乾水備用

6. 依次取一張春卷皮放入適量赤豆糯米餡，用香菜綁起來

7. 鍋中熱油至150度，下入福袋春卷

8. 用中火炸制金黃

9. 撈出瀝乾油，放在油紙上吸走多餘的油份裝盤即可

 蔬菜春卷 

-材 料-

春卷皮適量、綠豆芽700g

筍乾、黑木耳適量

胡蘿蔔、青紅尖椒適量

生薑、花生油適量

米醋、食鹽適量

-做 法-

1. 所有配菜切條切絲備用，胡蘿蔔可以用擦絲器

2. 熱鍋入油，放入姜熗鍋，放入除豆芽以外的配菜翻炒均勻

3. 炒出香味，炒得軟塌了，就可以加入豆芽菜繼續翻炒

4. 豆芽有些軟塌了，就加入鹽調味，淋一點米醋炒均即可

5. 春卷皮溫水泡軟，隨吃隨包，美味的春卷就這樣做好啦！

想不想成為一個「深藏不露」的高手？

越南春卷可以成為首選，

這是小編屢試不爽的傾情推薦。

當然，

也一定會給餐桌增添一道亮麗的風景。

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