炒好的土豆絲為啥軟綿綿？別直接炒，多做這一步，爽脆可口又下飯！土豆不論在任何時間，到任何季節，也都是非常受人歡迎的一個食材，在天氣比較熱的時候，人們的胃口會受到一些影響，吃上一些清涼爽口的食物也是非常適合的，那麼這個時候炒上一盤清涼的炒土豆絲，爽脆美味開胃又下飯也是非常適合的，但是在天氣冷的時候，吃上一盤熱乎乎的炒土豆絲也同樣是非常適合的，不僅能夠讓我們平常的食物的美味還能夠給我們補充足夠的營養，真的是非常適合，而且炒土豆絲也是屬於老少皆宜的一道家常菜。
雖然說炒土豆絲也並不是那麼難，只需要把土豆給切成絲之後，放到鍋裡邊翻炒一番，就能夠做成這樣一道美味的飯菜了。但是在真正炒的過程中也並不是像紙上談兵那麼容易，有很多人在炒的時候總是會出現土豆粘鍋的情況，或者是炒好的土豆，吃起來一點也不爽，再軟綿綿的，那麼這到底是怎麼回事呢？其實也是因為我們在吵的過程中方法沒有做好，雖然這也是屬於一道非常簡單的家常菜，但是在製作的過程中，也是有著很多講究，那麼接下來就給大家分享一下炒土豆絲的正確方法，掌握好之後就能夠讓我們炒出來的土豆絲，爽脆可口，開胃下飯。
首先我們肯定要把土豆給清洗乾淨之後，去掉外皮，然後再把土豆給切成絲，有很多人會覺得切絲的過程是比較麻煩的，而且自己根本就切不了那麼細的絲，那麼這個時候我們也就可以直接使用擦絲器，可是擦絲器擦出來的土豆絲的口感並沒有刀工切出來的好，所以說在平常的時候，我們也是有必要練一下廚藝，練一下刀功，在關鍵時刻能夠起到很好的作用。
把土豆絲切好之後，我們千萬不要著急把土豆絲放入鍋裡邊炒，因為我們也都知道土豆裡面的澱粉含量是比較高的，如果說並沒有做其他的動作，直接把土豆絲放入鍋裡邊炒，也是特別容易出現粘鍋的情況，而且炒出來的土豆口感吃起來比較綿軟，並不會特別爽脆，所以我們在土豆下鍋之前，一定要把這些澱粉給去除掉最好的方法，也就是可以直接把土豆絲泡在水裡邊，差不多浸泡20分鐘的時間，浸泡過後再來炒的話，也就並不會出現粘鍋的情況，口感更加爽脆。
土豆浸泡過後，那麼接下來我們需要把它給離開水分，然後在鍋裡邊加入適量的油把我們已經準備好的大蒜磨坊裡邊保存好處香味，再加上適量的辣椒，等到爆炒出香味過後，這個時候就可以把我們已經準備好的土豆絲和青椒絲放入到鍋裡邊，用大火進行翻炒，炒的時候一定要注意一下放鹽和醋的順序，放早放晚都並不是特別合適的。
那么正確的做法，也就是我們把土豆絲放入鍋裡邊之後，再加入適量的食用鹽進行翻炒的，那土豆絲變軟的，七八成熟，那麼這個時候再把醋放入裡邊，翻炒均勻之後就可以直接出鍋了，這樣也就能夠保證土豆絲的醋香味比較濃鬱，而且還能夠保證它清脆爽口的口感。這樣炒出來的土豆絲是非常開胃下飯的，你們學會了嗎？