小時候家裡窮，沒有什麼菜，土豆是自己家種的，所以經常吃，可以稱土豆是四季菜了。還裡有一些地，那時冬天沒有青菜可買，一個是家裡沒錢，一個是那時沒有大棚冬天種不了菜，還有就是那時運輸也十在不方便，家裡只有白菜蘿蔔土豆，對了，還有乾菜和鹹菜，一想起那時的日子，心理還是莫名的感到一點心酸。現在好了，不管是東北還是哪裡，一年四季都有青菜，又有大棚菜，運輸也特別方便，想想還是現在的人幸福呀。
不過現在生活好的，反而又開始懷念那時生活，雖然沒有多少菜吧，但是那時做的什麼菜都感覺特別好吃，特別是土豆絲，直到現在，我最少一周吃兩次，簡單方便又下飯，所以特別愛吃。說起土豆絲，父母做得一直很好吃。可我做了那麼多年還是沒做好，直到現在才知道一些方法。做的土豆絲，基本每個吃過的人都發自內心的讚不絕口，這也是我自豪的一道拿手菜了。
其實土豆的營養豐富，大人小孩應該多吃。其營養價值高，而且還有較廣泛的藥用價值。我國中醫學認為，馬鈴薯有和胃、健脾、益氣的功效，可以預防和治療多種疾病，還有解毒、消炎之功效。長期食用具有預防中風，減肥，養胃，降血壓，通便能做用。但要注意的是，變綠的土豆食用可能會對身體有害，具體咱就不說了，儘量少吃發綠的土豆就對了，健康當然是第一的。下面我就分享一下我做土豆絲的方法。
土豆絲
1，土豆先把打皮打掉，然後洗乾淨，切成片。
2，再把土豆切成絲，還要吃用刀切的好吃，不要用叉菜板，那會顯得你不專業。
3，把土豆絲泡水，然後泡完水多衝幾次，衝去土豆中的澱粉，口感更爽脆。
4，再切點蒜，小米椒，蔥花後備用。
5，芹菜劃成條切段備用。
6，切點青椒絲備用。
7，鍋裡放油燒熱，加入蒜，小米椒，蔥花炒香。
8，再把切好的芹菜和青椒絲放入鍋中。
9，再土豆絲放入鍋中一起翻炒，土豆絲炒到斷生。
10，最後加入白糖和鹽炒均勻。
11，再倒入白醋炒香就可以出鍋了。
12，裝盤上桌就可以開吃了。
這樣美食味道的土豆絲就做好了。
炒土豆絲時，切記不可直接下鍋，多加這一步，酸脆好吃特下飯。關注美食星，每天都有好吃的。