夏天到了，又到了消暑的時候了。天熱的時候，喝綠豆湯時最好的選擇。綠豆湯可以清熱解毒、消水腫還有消渴止暑的的功效。不僅可以當做一道甜品來喝，還可以作為藥膳食用。綠豆的皮可以清熱，裡面的豆子可以解毒，所以一定不要去皮食用，要一起煮才有營養功效。
雖然外面超市的冰櫃裡也有綠豆沙可以喝，但是那種營養價值並不大，而且吃起來口感還不好，還不如自己在家做。但是很多人煮綠豆湯的時候，都把「水」放錯了，吃起來綠豆不僅不爛，還失去了營養價值。
中醫學是這樣講的，如果想要綠豆湯達到食療的功效，也就是保留原有的營養價值，那就不能在水中煮的太久。煮的時候最好不要超過一個小時，如果超過了這個時間，那煮出來的綠豆湯就起不到多大的養肝作用，只能當做飲料來喝了。
所以煮綠豆湯的時候，不應該放冷水，而是應該放熱水。只有這樣煮才能保留綠豆湯的食療價值。第一遍煮的時候，放入開水要超過綠豆面2公分。煮開之後，改用中火，注意時不時看下有沒有粘鍋。當鍋內水分快要幹了的時候，再加入開水煮10分鐘就可以了。
還有就是綠豆皮下火非常見效，如果你有上火嘴裡起泡，等綠豆湯煮沸之後，過了三分鐘，綠豆皮的營養就全在裡面了，這個時候，舀出所有的綠豆湯，不要豆子只要湯，然後服用的話，下火和清熱的功效是最好的。這個時候綠豆還沒有煮熟，可以加熱水，讓湯繼續煮，直到綠豆全部煮爛。
很多人也會問，綠豆是很難煮熟的。確實，但是如果你是煮粥的話，可以按照平常的時間煮，多點綠豆少點水，煮上幾個小時都沒有問題，但是如果是煮綠豆湯的話還是要考慮它的營養價值。所以需要提前在食材的準備上下點功夫。怎麼樣讓綠豆煮起來更容易爛呢？
首先第一個方法就是用開水浸泡，最好是將綠豆放到開水保溫瓶中用開水泡3~4個小時，這個時候綠豆已經漲大變軟，這個時候下鍋用開水煮的話，很快就會爛掉，營養價值也不會流失。第二個方法就是先用沸水浸泡10分鐘，然後冷卻之後，放到冰箱冷凍室裡，冷凍4個小時，取出來再煮，這樣的綠豆也很快能夠爛掉。
雖然綠豆湯有這麼多功效，但是因為綠豆屬於性寒，如果是體質虛寒的人最好不要食用綠豆湯，容易引發腸胃不適。而且綠豆湯也不適合空腹的時候食用，對胃不好。正是因為綠豆有解毒的作用，所以綠豆湯也不能和藥物一起食用，如果正在服藥期，最好不要用綠豆湯服食。綠豆湯會分解藥效，對治療的效果會產生影響。所以為了健康著想，最好不好在服用藥物的時候喝綠豆湯了。