8月要常吃它，做成炒飯營養又美味，減掉大肚腩，皮膚不乾燥！這道羊肉炒飯是我常常用來消耗掉店內無法販售的瑕疵羊肉片。既美味又可有效利用食材，今天就來把這個好味道分享給大家。
羊肉炒飯
材料：(3人份)
白飯3碗、羊肉 市售一盒、雞蛋5顆、大辣椒 1根、蔥1根、蒜 8瓣
調味：
醬油1大匙、沙茶醬1大匙半、鹽適量、白胡椒適量
蒜切末、大辣椒去籽切末。蔥切末蔥白蔥綠分開。
羊肉片用刀分切成小碎塊。
其實羊肉片的用量沒有一定，單看大家對肉的喜愛程度。像我羊肉其實放得比上面說的用量還多得多，因為我很愛肉。
白飯不一定要隔夜飯，取出白飯到旁邊放涼備用即可。當然如果有隔夜飯，用隔夜飯炒最好囉。
雞蛋先打到容器中，不用拌勻。
開火熱鍋，鍋子溫度上來後下油下雞蛋，油的量可以放膽下多一些。
雞蛋下鍋後用鍋鏟晃兩下然蛋黃跟蛋白交混後就別動雞蛋了。等到雞蛋大約有點半凝固狀態再翻炒兩下，呈現要熟不熟狀態即可。
雞蛋呈現半熟狀態後，取出備用。
原鍋下白飯，火開大開始炒飯。
炒飯過程以甩鍋或用鍋鏟推撥為主，炒飯切忌用壓的，否則米粒就會糊在一起了。
如果油夠多就不用補油，油不夠下飯前可以先補少許油再下飯
將米飯翻炒鬆開後下蔥白一起炒。
續入辣椒、蒜末翻炒。
花點時間把食材炒均，香氣炒出來。
下沙茶、醬油、鹽一起翻炒。
下炒到半熟的雞蛋、羊肉片，快速翻炒至食材熟透。
如果對火侯掌握比較沒信心的朋友，可以考慮把羊肉像雞蛋一樣預先炒到半熟狀態，於此步驟再取出備用。
炒飯炒開炒松炒香後，下蔥綠、白胡椒。
最後把蔥綠白胡椒跟炒飯一起拌均勻即可。
羊肉炒飯完成。
羊肉炒飯。