完美的戚風蛋糕，夏天吃了不上火，老人孩子都可以吃
最近的天氣真的是越來越炎熱了而且白天街上的人也越來越少了，現在大家都是能不出門都不出門了，這種天氣或許待在空調屋裡也是個不錯的選擇，所以一到了晚上天氣稍微變得涼快一點以後，街上的夜市和燒烤攤人就慢慢的變得多了，找上幾個好友吃點燒烤、喝點啤酒是個非常不錯的選擇。可是有一個問題大家也都遇到了，夏天的人們都特別容易上火，特別是燒烤之類的吃多了以後，這個時候除了多喝點清涼去火的飲料以外還要從飲食上再多下一點工夫，比如多吃一些清淡一點的食物，我們夏天經常喝的綠豆湯就是一個不錯的選擇。
搭配一些清涼去火的飲料或者是粥以後總還是要吃點東西的，那除了我們經常吃的飯菜以外還有什麼東西是不上火的呢？這就是今天小編給大家介紹的另外一道食物蛋糕。現在得很多家庭都已經有了家用比較小型的烤箱，並且因為烤箱這個東西的出現讓我們的生活真的就變得豐富了很多，很多以前只能想像而不能動手做的美食也可以做了。就比如說今天給大家介紹的這個蛋糕，以前的時候只能去烘培店裡去買特別的貴，而現在自從有了烤箱時不時的就給自己做一個喜歡的美食，這同意也是一件感覺非常有意思的事情。特別是當你看到家人吃得非常滿意的樣子總是忍不住有些驕傲，今天小編就給大家說一下這道非常美味的蛋糕一些具體做法，或者說我們一起來學習一下吧。
材料：低筋麵粉85克、65克帶殼雞蛋5個、玉米油40克、牛奶50克、蛋白用細砂糖60克
第1步：首先我們把做蛋糕需要的材料全部都要準備好，然後按照分量分開放在手邊備用，具體用多少東西小編會寫的清清楚楚，大家按照這個程序來就可以了，大家需要知道的是每增加或者減少一樣東西相應的別的原材料也要跟著增加或者減少才行。我們首先把玉米油和牛奶倒入一個小盆裡面，然後用家裡面的攪蛋器開始用手來回攪拌讓它沒有什麼油水的分離，也就是說全部混合在一起。
接下來我們把低筋麵粉用篩子篩到玉米油和牛奶的溶液裡面，繼續用打蛋器攪拌儘量讓它們混合的在一起。將5個雞蛋的蛋清和蛋黃給分離開，雞蛋清全部倒入無油無水的打蛋盆裡面，把剩下的雞蛋黃全部倒進我們已經攪拌均勻的麵糊中間。最後我們用手打攪拌器將蛋黃和麵糊均勻的混合在一起直到沒有什麼顆粒狀才可以，當我們將手搖攪拌器舉起來的時候，中間的蛋黃糊緩慢的往下滴落下來就可以放在一旁備用了。
第2步：剩下的蛋清用電動打蛋器高速打發，然後我們分三次加入剛才準備好的白砂糖。放白糖的時間是首先有粗泡的時候放第1次，其次就是越打越細膩的時候準備放第2次，第3次就是完全細膩並且有紋路的時候開始放最後一次。我們在最後一次放糖以後先高速打發一分鐘，然後開始轉低速打發，一直打到感覺盤裡面的泡沫有很明顯的阻力的時候提起我們的打蛋器，可以很明顯的看到打蛋器的頭部有尖尖的小直角，這個過程就算結束了。
第3步：先準備將烤箱預熱一下， 它需要的溫度是上下150度，我們今天用的烤箱有微蒸功能，所以應該要往注水口裡面加入一些純淨水。我們將準備妥當的蛋白糊取出1/3倒進蛋黃糊裡面，然後用攪拌器以不規則的方式讓它們來回的轉，一直等到兩種原料可以完全相融在一起的時候將攪拌好的蛋糕糊倒回到蛋白糊盆中，然後讓它們充分的攪拌混合成為一體。將混合好的蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模具之中，我們要慢慢的端起模具在桌子上輕輕的震動幾下，主要功能是將蛋糕糊中的比較大點的氣泡給震出來。接著我們將放著蛋糕的模具放入已經預熱好的烤箱中層，繼續上下貨150攝氏度，用微蒸功能繼續蒸15分鐘左右。
時間到了以後我們戴上手套從烤箱裡面把模具給取出來，蛋糕取出來之後在案板上輕輕的震動兩下，然後倒扣在我們已經準備好的工具上面，等它徹底放涼以後開始進行脫模。一般前幾次做好的蛋糕上面都有少許的裂紋出現，這主要是說明我們在蛋糕的打發上面或者是溫度上面有一些些的差別，但是這種裂紋是可以接受的，因為它並沒有影響蛋糕最後的味道。我們正常的做成功的戚風蛋糕它的表面應該是非常均勻的，一般是不會出現中間高而四周低的這種情況，並且蛋糕切開以後會非常的柔軟、細膩，蛋糕中間的氣泡分布得非常均勻，吃起來應該感覺有股潤潤的綿綿的感覺，這就說明我們的戚風蛋糕做成功了。
小編下面給大家嘮一嘮做這個蛋糕的一些注意事項：一個蛋糕最後做得成不成功很大一部分取決於在開始的時候打發的怎麼樣？而小編給大家說的方法就是打發的最好效果。還有在烤箱烤的時候這個時間並不是非常的一樣的，因為根據很多牌子的不同烤箱的溫度和溼度都會有些許的不同，如果大家還有什麼別的問題也可以提問啊。