泡飯是一種既傳統又符合現代上海人生活方式的食物。
上海人喜歡吃泡飯由來已久，至於起源於何時，無法考證，但和上海人節儉、實惠很有關係。無論是早餐還是晚飯，上海寧胃裡面想念的就那一口泡飯的滋味。那口平凡到極點的泡飯裡藏著老上海人的簡單淳樸。
很多人說上海人的泡飯，不過就是把隔夜的剩飯在熱水裡燒燒開，等水面冒泡，就可以出鍋了。夏天的時候，用冷開水一泡，就可以盡情享用！
其實想要做出一碗合格的的泡飯一點也不簡單。飯必須是隔夜的，最好要有些結硬塊。水溫不能太低，會導致飯裡的澱粉不能很好地溶解出來，也就吃不出那種燙心窩的舒爽。水量也要剛剛好漫過米飯。水太多就衝淡了米飯的香味，水太少反而泡不開，乾巴巴地難以下咽。吃的時候不要心急。要用筷子將帶硬塊的隔夜飯全部搗開，等到飯香全部泡出來，這時溫度也到了差不多可以入口的燙度。
說起泡飯搭配的小菜也是頗有講究的，它可以是清脆有味的醬瓜，也可以是綿密鹹鮮的腐乳。黃泥螺、鹹雞、鹹肉、皮蛋、鹹鴨蛋、榨菜……白水泡飯無論搭配什麼，都能讓人吃得津津有味。
如今有高湯燉煮數小時的海鮮泡飯，還有每年只有大閘蟹上市才吃得到的蟹粉泡飯，當然也少不了日式居酒屋裡的治癒系茶泡飯……從最開始簡單的白水泡飯，到如今各式各樣的花式演變。泡飯，承載著一代又一代上海人的時代印記。