現在的苦瓜正是最好吃的時候，露天的苦瓜還沒成熟，現在吃的苦瓜都是大棚裡的，內部的種子和瓤也少，吃起來比較清脆，比露天的苦瓜要嫩，而且苦味也小，今天就來跟大家分享苦瓜的兩種做法，加上雞蛋簡單一蒸，既好吃又不苦，清熱解暑，感覺比喝綠豆湯要強。
立夏以後天氣慢慢變熱，這個時候可以多給家人做苦瓜吃，做法超簡單，具有清熱解暑的功效，尤其是家裡的老人要多吃，就算是不愛吃苦味的也不要緊，按照我的方法來做，一點苦味都沒有，蘸上料汁，超級下飯，下面就來看下我是怎麼做的吧！
【香煎苦瓜圈】
食材：苦瓜、雞蛋、麵粉（澱粉）
製作方法：
第一步：先把苦瓜清洗乾淨，用刀切成半公分厚的片，用勺子把苦瓜瓤挖掉，撒上少許的食鹽，翻拌均勻後醃製五分鐘。
第二步：碗中加入三四個雞蛋，加入少許的食鹽、十三香、乾麵粉或者澱粉，攪拌均勻後備用。
第三步：鍋中加入適量的清水，大火燒開，加入食用油和食鹽，攪拌化開後把苦瓜圈放進去，焯水20秒，可以有效的去除苦瓜的苦味。
第四步：準備一個不粘鍋，加入少許的食用油，開小火預熱，將焯過水的苦瓜圈放在鍋裡，接著用勺子把攪拌好的雞蛋液挖進苦瓜圈裡，一個苦瓜圈放一勺雞蛋液正好。
第五步：小火煎1分鐘後翻面，反面繼續煎1分鐘，兩面煎至微微發黃後即可出鍋，這道香煎苦瓜圈味道清淡，口味重的朋友們可以調點料汁，蘸著料汁吃正好，最後給大家分享一個料汁的製作方法。
對於我家來說，萬物皆可釀，今天再來教大家一個苦瓜釀雞蛋的做法，這道菜吃起來比較清淡，天氣變熱以後吃它正合適，下面就來看下我是怎麼做苦瓜釀雞蛋的吧！
【苦瓜釀雞蛋】
食材：苦瓜、雞蛋。
製作過程：
第一步：將苦瓜清洗乾淨，在苦瓜三分之一處切開，再挖乾淨苦瓜內瓤，最好是用勺子刮一下苦瓜內部的白膜，這樣會減少很多苦味。
第二步：鍋中加入少許的清水，大火燒開，把收拾好的苦瓜放進去，焯水30秒，接著撈出過涼水。
第三步：碗中打入三四個雞蛋，蛋清和蛋黃要分離，攪拌均勻，也可以直接把雞蛋打入苦瓜內部，這樣更方便一些，蛋清和蛋黃分離的話菜品質量會提升很多，口感還是一樣的。
第四步：鍋中加水，大火燒開，將苦瓜放在篦子上，加入提前打好的蛋清，蒸三分鐘後蛋清就差不多凝固了，再把蛋黃加進去，繼續蒸五分鐘，即可關火將苦瓜取出。把雞蛋直接打苦瓜內部的可以直接熱水上鍋蒸八分鐘，取出晾涼就可以。
第五步：把蒸好的苦瓜放在面板上，用刀切成薄片，再整齊地擺放在盤中即可。
最後給大家來一個適合蘸苦瓜吃的料汁：
把大蒜和小米辣切碎，放在碗中，加入一勺白糖，一勺食鹽，兩勺生抽、兩勺香醋，一勺香油，少許的小蔥末或者香菜末，攪拌均勻後就可以了。