老北京的範圍比現在的北京可小多了，所謂「內九外七皇城四」，說的就是北京內城有九個城門樓子，外城有七個城門樓，「皇城四」是說皇城東西南北有四個門樓，即東安門、西安門、中華門、地安門。這就是老北京的範圍，其實就是現在的二環以內這麼一小塊地兒。出了二環就是農村了，一望無邊的都是莊稼地，農民生產出的糧食瓜果蔬菜運到城裡很方便，路程近，推車挎籃都不是事兒，走街串巷吆喝賣的也就多了。所以當時北京城裡吃的都是時令農產品，什麼季節吃什麼食物，久而久之也就成了生活習慣。
作者 何大齊 文並繪
秋天是收穫的季節，大量的新鮮的農產品由農民肩挑車載湧入了城，城裡人就有了口福。北京郊區盛產花生，秋天花生成熟了，農民從地裡刨出花生，就把其中一部分加工成熟食，如炒花生、煮花生等，這樣就好賣出，可以多掙些錢。就拿這煮花生來說吧，先要把新鮮花生用清水把上面的泥土洗乾淨，然後把每個花生都在上沿邊兒的地方捏開一個裂口，為的是好入味兒。隨後把開口的花生倒入灶上的大柴鍋，加水，用柴火燒開，然後放入花椒、大料、八角、桂皮和大鹽粒，開鍋二十多分鐘，最後放入少量的白胡椒粉和陳醋來提味兒，這一鍋鹽煮花生就齊活了。煮是煮好了，但不能立刻去賣，必須撈出來放到大瓷盆裡，在五香的鹽水湯汁浸泡一夜，讓每粒花生充分入味兒。第二天一早就可以撈出放在柳條筐中，挑擔或推車進城串胡同吆喝：「五香鹹落花生！」「鮮花生哎鹹花生，五香鹹花生！」「好香的下酒菜哎！」
農民在加工花生的過程中投入了時間、勞力、輔料等，必然就提高了花生的售價，一斤煮花生，可比生花生加一倍或更多的價格賣出，農民就是靠勤勞掙一點兒辛苦錢。那會兒我們家裡有時也買生花生自己煮，但總感到味道不如賣的好吃，聽奶奶說是因為農民用的是大柴鍋，燒的是灶火，煮出的東西都有香味兒，也可能吧。
五香花生大人孩子都愛吃，在那物質貧乏的歲月，煮花生就成了秋季零食的主角。我記得那時家裡的男性長輩有的喜歡喝白酒，煮花生就成了他們最常吃的下酒小菜了。小孩兒也特別愛吃，因為花生不但美味，而且含有豐富的營養物質，對孩子長身體也特別有好處，在零食匱乏的時代，大人聽到胡同賣煮花生的吆喝聲，也經常給買一大盆，即有營養，又飽腹頂餓，還能讓不時閒兒的孩子安靜好一會兒，那真是大小同樂了。
在上個世紀五十年代中期開始，農產品都統購統銷了，農民個體不能私自出售，賣煮花生這一行也就在京城絕跡了。現在五花八門的零食都數不清了，哪個家裡的孩子不是變著花樣吃玩兒，但唯獨那不起眼兒的吃煮花生的滋味，卻成了我童年生活抹不掉的美好記憶。
來源：北京晚報
編輯：tf008