每年都少不了幾頓自製烤魚，外面餐館一兩百元一頓還吃不飽，其實在家自己做，成本不到20元，麻辣鮮香超入味，魚肉嫩滑，料汁配米飯能多吃3碗；尤其是寒冷的冬天更適合來一盤熱氣騰騰的烤魚了；不愛吃辣的還可以改成醬香味、咖喱味、蒜香味等，自己在家做，經濟實惠，健康又衛生，吃著也更放心！
材料和工具
鯿魚1條、麻辣香鍋調味粉、料酒適量、小鮮侶調味汁、醬油心生、小米辣、蒜、植物油、香菜、熟白芝麻
詳細步驟
1、魚洗淨從中間剖開，表面劃刀方便入味（不愛吃魚刺多的魚，可以替換成湄公魚、鱸魚等）；
2、倒入適量料酒、撒上麻辣香鍋調味粉（這個粉濃香誘人，用來做各種重口味的菜都十分入味，沒有現成的調味粉，也可以自己用辣椒粉，花椒粉，孜然粉和胡椒粉等來調配）；
3、再擠入適量小鮮侶調味汁；
4、適量醬油心生
5、塗抹均勻醃製1小時左右
6、適量幹辣椒剪小段待用（愛吃辣的可以多放點，不愛吃的可以不放或者少放）；
7、碗中倒入幹辣椒段、蒜末、適量酷克壹佰麻辣香鍋調味粉（這個粉簡直是烤魚的靈魂所在，最適合懶人黨，免去了調味的煩惱）；
8、鵝媽媽鈦晶鍋預熱倒入適量植物油燒熱淋在上面，激發出香味；
9、再擠入適量小鮮侶調味汁和醬油心生，充分攪拌均勻待用；
10、鵝媽媽晶鑽鍋中放上一張錫紙，倒入適量植物油抹勻；
11、放上醃製好的鯿魚；
12、蓋上鍋蓋，小火烤20分鐘左右（具體時間根據火力和食材的大小調整）；
13、倒入剛才攪拌好的靈魂醬汁，蓋蓋小火繼續烤10分鐘左右；
14、開蓋咕咕冒泡，魚肉已經吸收了這誘人鹹香帶辣的醬汁；
15、最後撒上適量小米辣圈、香菜、白芝麻；