海蠣煎
By 水憐憂
海蠣煎想必大家都吃過吧？就是用新鮮的海蠣子肉和雞蛋一起煎的美食，非常的鮮香可口。海蠣子在我們大連是一款非常有代表性的海鮮，味道鮮美，肉質滑嫩，海蠣營養價值豐富，富含蛋白，每100克中含蛋白質5.3克，脂肪2.1克。海蠣還富含脂肪、糖原、必需胺基酸、穀胱甘肽、維生素和礦物質，其中鋅的含量為食物之冠。其實海蠣煎就是海蠣子雞蛋餅，超級好吃且做法十分簡單，接下來就給大家介紹下詳細做法吧。
原料：海蠣子、雞蛋、黃油、蔥花、海鹽、檸檬蒸魚醬油、現磨胡椒粉、熟白芝麻。
做法步驟：
第1步、準備食材跟配料，雞蛋磕入小盆內。
第2步、蛋液內加入少許海鹽跟現磨胡椒粉。
第3步、把蛋液攪散，攪打均勻後備用。
第4步、海蠣子肉冷水衝洗乾淨後瀝水備用。
第5步、起鍋入黃油，待黃油融化後用油刷把烤盤塗抹均勻。
第6步、熱鍋的同時，把瀝水的海蠣子肉放入蛋液的小盆內。
第7步、然後倒入一勺檸檬蒸魚醬油，輕輕攪拌均勻。
第8步、把備好的蛋液倒入鍋內。
第9步、在表面均勻的撒上蔥花跟熟白芝麻，轉中火慢慢煎至表面液體凝固。
第10步、最後翻面輕輕煎一下，1~2分鐘後關火，切成小塊就可以了。
小貼士：
1.海蠣子如果沒有提前控水的話，可把海蠣子輕輕煎一會再倒入蛋液。2.海蠣子本身口味就是鹹鮮，鹽一定要少加或者也可以不加。3.海蠣子購買時最好選擇個頭小一點的，跟雞蛋一起下鍋容易熟，個頭太大容易影響雞蛋的口感，最好先煎一會海蠣子再倒入蛋液。
來自 美食天下 水憐憂 的作品。
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