謎一樣的莆田海蠣煎,為什麼大家都說很好吃,看完手癢了

2020-12-22 少龍聊美食

莆田的美食也是很多的，來莆田的客人，我們也是必點滷麵，海蠣煎，瘦肉羹等美食；但今天小編要介紹的就是莆田的海蠣煎，我們經常出去旅遊也知道，很多美食街都有賣海蠣煎，做法和味道也是各有千秋。

但莆田的海蠣煎是大部分人童年的記憶，海蠣不僅肉嫩味鮮，而且富含營養，有「海中牛奶」的美譽，含有多種維生素，牛磺酸、肝糖及其他礦物質的營養成分，可為其它食物之冠。

莆田的海蠣不但深受我們當地人的喜愛，也受到廣大外來遊客的好評，那今天小編就教大家在家怎麼做出鮮嫩的海蠣煎呢？足不出戶就可以吃到正宗的莆田海蠣煎！

【材料】：海蠣1斤、瘦肉1小塊、包菜一點、芹菜少許、韭菜少許、地瓜粉，雞蛋2個

步驟一：將夾在肉裡的海蠣殼剔除乾淨，洗乾淨瀝乾就夠了，瘦肉和芹菜、韭菜切碎，雞蛋攪拌成雞蛋液備用；

步驟二：起鍋熱油，依次倒入瘦肉和菜翻炒，加點鹽，炒到八分熟出鍋備用；

步驟三：海蠣中加入地瓜粉，地瓜粉可以多放一些，這樣煎的時候就會成餅狀，不會散，同時也把炒好的菜倒入海蠣裡頭共同攪拌均勻；

步驟四：攪拌過程中若覺得地瓜粉不夠可以繼續加一些，然後加入攪拌好的雞蛋液繼續攪拌，這樣煎出來的海蠣餅就叫做海蠣抱蛋哦！

步驟五：起鍋熱油，油要熱了才能煎，量多的話要分兩次煎哦！料倒入鍋裡要用鍋鏟鋪開，薄一些容易熟，如果上面還沒有完全凝固，可以將餅切成四份，一份一份的翻過來再煎一煎，煎的時候可以用鍋鏟壓一壓；

步驟六：都煎完之後，倒入鍋中再炒一炒，海蠣和澱粉不容易熟，另外場下味道，鹹度不夠的話可以加點鹽或者醬油，然後翻炒幾下就可以出鍋啦！

步驟七：海蠣煎出鍋後要馬上趁熱吃，涼了就會硬了不好吃不香咯！

【暖心小貼士】

1、用電磁爐的火力會不夠，最好是能用燃氣灶或者是明火做的，味道也會更香哦！

2、清洗海蠣的時候，可以加鹽洗，可以起到殺菌並去除腥味重的粘液；

3、地瓜粉和海蠣是主要的料，配料也可以根據自己喜歡的去搭配哦!自主創新有時候也有驚喜哈！

好啦！海蠣煎的做法就說到這啦！有喜歡的小夥伴點擊關注，收藏並轉發，你們的支持就是我最大的動力，願小夥伴們開心幸福每一天~

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