花生是所有植物界唯一一種地上開花，地下結果的植物，所以又名「落花生」。因其具有延年益壽、滋補等效用，所以又稱為「長生果」。花生屬薔薇目，豆科一年生草本植物，據統計，全球落花生屬有80餘種，全部原產自南美洲一帶。雖然花生在南美洲屬於不起眼的植物，可是來到我們中國，早已風靡各地，成為了配酒小食。
花生的故鄉本是巴西和秘魯，據說在400多年以前，有一支西班牙探險隊來到秘魯，在集市上無意發現這種形狀怪異的堅果，看起來髒兮兮的，沾滿了泥土，本是一臉嫌棄的目光，但是因為好奇，便隨手剝開嘗了一下，沒想到如此美味，清香中帶著一絲甘甜。於是便帶回自己的家鄉，沒想到在當地受到人們的喜愛，於是便落地生根，後來才傳遍了世界各地。
現如今，花生在中國和印度的產量已經佔世界的一半以上，因為產量高了，所以人們便開始研究花生的新吃法，例如煮、炒、炸，還有製作花生醬、花生牛軋糖、花生奶等等，從佐餐的佳餚到下酒的小菜再到美味的零食，花生已經漸漸進入我們的日常生活中，並成為過年和喜慶節日必備的食品之一。
說1顆花生，擁有100種吃法都不為過，但是今天我要說的是「魚皮花生」，一種最早源於日本的品茶佐酒佳品，因當年製作時在其表皮糕粉坯裡摻有魚皮膠，故有此名。後來因為製作魚皮膠麻煩，於是改用麵粉、糖、鹽、蜂蜜等各種調味料仿製出了味道和口感都類似的魚皮花生。
【魚皮花生】
食材清單：白皮花生、普通麵粉50克、玉米澱粉50克、蜂蜜20克、細砂糖2克、鹽2克、泡打粉0.5克、清水40毫升、食用油
具體做法
（1）花生衝洗乾淨，用廚房紙吸乾表面的水分，或者自然晾乾水分。注意，包的時候花生的表皮一定是乾燥的，否則會浸溼魚皮，影響酥脆感。
（2）製作魚皮：把50克普通麵粉、50克玉米澱粉倒進大碗中，混合均勻。
（3）依次放上20克蜂蜜、2克細砂糖、2克鹽、0.5克泡打粉，少量多次的加入40毫升左右的清水，一邊加水一邊攪拌，直到看不見乾麵粉即可。
（4）把麵團揉到表面光滑，之後蓋上保鮮膜10分鐘。
（5）包花生：餳好的麵團不用揉，直接在上面揪一個合適大小的麵團，搓圓之後按扁，魚皮花生的皮儘量薄一點，這樣口感會更加酥脆好吃。
（6）取一粒花生，不用去皮，直接放在魚皮上，把花生包在裡面，捏緊收口處，防止炸的過程中裂開，然後搓圓即可，一個魚皮花生就包好了。
（7）最後就是油炸：鍋中放入油，油麵可以寬一點，開小火，冷油就先把魚皮花生放進鍋內，先不要急著用筷子或者勺子去攪動，因為這時候魚皮花生的表面還沒定型變硬，一攪魚皮就會開裂。
（8）全程都是小火慢炸，因為魚皮一旦開大火的話，就會變焦，這時候裡面的花生還不一定會熟。待魚皮花生浮起來之後，再用筷子攪動一下。
（9）等到魚皮花生變成焦黃色的時候就可以撈出來控油了，因為還有餘溫，魚皮表面的顏色還會加深。所以千萬不要等到變成金黃色才撈出來，這樣顏色就上過頭了。
魚皮花生除了今天做的這種鹹甜口味之外，還有椒鹽味、麻辣味等，所以可以根據自己的喜好變化出不同的味道。趕緊跟著食譜做起來吧！
製作魚皮花生需要注意以下3點
1、除了可以用玉米澱粉來和面，紅薯澱粉也是可以的，另外因為麵粉的吸水性不同，所以30毫升水的使用量只作為參考，最後揉成的麵團和包餃子的麵團軟硬程度差不多。
2、魚皮花生的表面一般呈現焦褐色，所以加點蜂蜜不僅可以增加甜味，還可以起到上色的作用。魚皮花生是一道鮮甜適口的小吃，所以加一點鹽來中和一下甜味。泡打粉起到的是蓬鬆酥脆的作用。
3、製作魚皮花生最好選用白皮花生，顆粒比較大，油脂含量豐富，出油率更好，經過油炸之後吃起來也比較脆，適合平時做油炸花生米或者是炒菜食用。紅皮花生米個頭相對來說小一點，味道稍微甜一點，比較適合煮湯或者做一些涼拌菜的時候當作輔料。
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