這是一款特別簡單但又特別神奇的小點心。
攪和攪和幾下，把麵糊做好，就可以烘烤了。然後，它就會自己鼓得大大的，成為一個空心的大泡泡餅啦。
而且，不需要加任何的膨鬆劑、酵母等。
配料只有簡單的4樣，糖和油統統不用。烤好以後趁熱食用，外脆裡嫩，非常可口。
準備好試試了嗎？
【空心泡泡餅】（6-8個）
配料：雞蛋2個（去殼後約100克），牛奶160克，鹽2克，低筋麵粉80克。
另準備植物油適量（塗抹模具用）
製作過程
首先將雞蛋打入大碗裡，加入鹽、牛奶。用手持打蛋器充分攪打均勻。
低筋麵粉過篩後倒入蛋液裡。繼續用手持打蛋器攪拌，直到麵粉和液體充分混合，成為細膩的溼麵糊。
將得到的麵糊過篩。
準備6-8個（視模具大小）圓形金屬模具（我用的可麗露模具）。在模具內壁塗抹一層植物油。然後將麵糊倒入模具中，一半滿至三分之二滿。
金屬模具不能太大。每個模具內的麵糊重量大約在45克-60克之間（如果太大會很難烤透，也會難以烤出空心的效果）。要用導熱良好的金屬模具，不能用紙杯，不然可能無法順利鼓起來。
將模具放入預熱好上下火220℃的烤箱（烤箱需要提前預熱）。
大約烘烤20分鐘。我們靜靜等待奇蹟的發生。
大約烘烤10多分鐘以後，麵糊就會大大的鼓起來了！
它會變成上面圖片裡的樣子。
繼續烘烤幾分鐘，麵糊會進一步的膨脹。一直膨脹到最高點。
要注意烤箱的溫度，如果溫度過高上色過快，可以適當降低溫度。
烘烤20分鐘以後，將溫度降低至175℃，繼續烘烤20-30分鐘，直到將空心餅的表皮烤脆。
注意：整個烘烤過程中切勿打開烤箱門，否則會造成空心餅塌陷。
空心餅完全烤脆就可以出爐了。
戴隔熱手套趁熱將它脫模。此時空心餅外脆裡嫩，趁熱食用。
只要烘烤過程正確，在烘烤過程中會形成一個大大的空心，對，就像上面圖片這樣！
不需要加任何配料就可以直接吃。也可以在空心中夾入火腿、蔬菜等一起食用。
要烤出大大的空心泡泡餅，幾個關鍵點：
1、溫度要合適。先用220℃的高溫讓泡泡餅能完全膨脹起來，之後用175℃的低溫將表皮烤脆，使泡泡餅定型，不會一出爐就完全癟下去。
2、大小合適的模具。單個麵糊的重量不要超過60克。要用金屬模具，不要用紙杯。直立細長的模具最好，如果沒有，平時用來烤麥芬的那種蛋糕連模也可以。