白菜肉包子餡的做法 白菜焯水
有些人喜歡吃包子，而包子裡的餡是非常重要的，可以包香菇油菜，那麼香菇油菜包子餡的做法是什麼呢？
將適量的白糖和酵母粉放入碗內，將入35度左右的清水溶化靜置5分鐘；然後倒入麵粉內，根據情況適量加入清水拌成絮狀。反覆揉搓至成光滑的麵團後，「三光」，面光、手光、盆光，如果做到這三點就可以蓋上蓋子放在溫暖處發酵了。
將香菇和油菜清洗乾淨後焯水。將油菜和香菇切碎後擠出水分，將蝦皮洗淨，雞蛋炒散後，所有食材混合一起；放入3勺蠔油、1勺香油、適量的鹽和雞精，攪拌均勻即可。用刀切割成大小均勻的小面劑，將面劑用掌心按扁，用擀麵杖擀成內厚外薄的圓形麵皮。將麵皮放在左手掌心，舀入適量的菜餡兒，用右手的拇指和食指由一處開始先捏出褶子，直至將麵皮邊緣捏完，收口，成包子生坯即可製成。
白菜鮮肉包子餡的做法
白菜和豆腐是兩種營養價值非常高的食物，尤其豆腐是更年期的「保護神」、可預防心血管疾病、能降低乳腺癌的機率等，因此生活中這種菜的吃法有很多種，有些人喜歡將兩者放在一起做成白菜豆腐包子，不僅口感上去了，其營養價值也更高了，而且操作方法簡便，自己在家就可以搞定，一個小時就能吃上熱騰騰的白菜豆腐餡包子。
一、白菜豆腐包子餡的做法
1.豆腐切丁。注意，用滷水豆腐，不是石膏豆腐，沒有滷水豆腐的可以用石膏豆腐，但是味道肯定差點
2.白菜剁碎，可慮去多餘的水分。白菜要用冬天的大白菜，好吃!
3.粉條用開水燙軟，然後用刀切碎備用。
4.肥肉或者五花肉煸出豬大油，花生油不如它香，剩下的油渣也不要扔，放在餡裡非常香。
5.最重要的一步，也是包子入味的關鍵!油出來之後用蔥姜沫熗鍋，然後放入豆腐丁、粉條碎、洗乾淨的蝦皮和油渣一起炒，炒的過程放味極鮮醬油和鹽調味，可多放點鹽，因為後面還有白菜。
6.餡炒入味，稍微冷卻，放入白菜攪勻，就可以包包子啦，注意，不是發麵包，是死面哦，別有一番風味!
二、豆腐的功效與作用
1.更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管瘤
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。