板慄燒雞好吃有竅門!媽媽做的絕對比得過大廚水準,上桌瞬間搶光

2020-12-23 斯佳麗的小廚房

當秋天的風剛剛吹起，空氣中總是瀰漫著甜甜的慄子清香，九月，新鮮的板慄就開始大量上市了。板慄不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有「乾果之王」的美稱。中醫認為，慄子具有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。

「板慄燒雞」作為傳統的補益食品，板慄營養豐富，芳香濃鬱，軟糯香甜，它與雞肉可謂是最佳搭檔，同烹後，菜品色澤紅亮、味鹹鮮醇正，香中帶甜、甜中帶鮮、風味極佳，是一款不可多得的美味佳餚。今天就給大家上道「私房板慄燒雞」來招待客人，既然說是私房菜， 當然有竅門：

1. 煎雞肉。雞肉本身所含油脂很高，先將雞肉煎一下，不僅能將油脂煎出，而且煎過的雞肉更容易入味；記得雞肉煎出來的油大部分要倒出來不用，這樣做更健康； 2. 煮製時加入番茄醬， 這創意的調味料讓雞肉與板慄更惹味，不用擔心會酸，番茄醬放入能中和了醬油的鹹，讓口感更好，並且顏色特別溫和誘人；同時放入點冰糖讓雞肉的色澤更亮；

【私房板慄燒雞】

原料：三黃雞 板慄 花椒 八角姜 生抽 番茄醬 冰糖 雞精 小蔥 胡椒粉 油鹽

製作： 1. 三黃雞切成塊後涼水下鍋； 2. 煮開後撈出洗淨控幹備用； 3. 鍋中放入適量的油， 下入焯過水的雞肉煸炒； 4. 將雞中的水分煸幹，表面微微發黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用；

5. 剩餘些底油，下入薑片、花椒、八角油等煸炒；6.煸炒出香味後撈出放入調料鋼球中； 7. 煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒； 8. 再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開；

9. 下入煸炒過的雞肉（記得不要將油脂倒入）；10.再放入板慄和調味料鋼球，（如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水）； 11.大火燒開小火燜20分鐘後放入大蒜， 再依據個人口味加入鹽等調味； 12. 拿出調味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可；

13.盛入碗中， 擺上小蔥裝飾。

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