正月十五包湯圓,餡心用這種油,鮮甜好吃不油膩,老人孩子也能吃

正月十五包湯圓，餡心我用這種油，鮮甜好吃不油膩，多吃兩個也沒有負擔

正月十五包湯圓，餡心用這種油，鮮甜好吃不油膩，老人孩子也能吃

正月十五鬧元宵，按正說是要滾點元宵出來吃，只是咱自己在家做，也吃不了幾個，不想費找工具滾，索性包成湯圓更簡單。湯圓和元宵有區別嗎？當然有，南湯圓北元宵也不只是地理位置的區別。湯圓是包出來的，就像包餃子一樣用和好和糯米麵把餡心包起來，煮的時候湯比較清。元宵則是把餡心放在糯米麵中，利用噴水和滾動滾出來的，煮的時候湯比較渾。從口感上來說，湯圓的口感更細更滑。

傳統手法做湯圓，餡心中要加很多糖和豬油，吃起來比較甜膩。咱們現在生活不缺油水，油多了會比較膩，吃多了又覺得是負擔，自己在家做湯圓，可以想辦法變通一下，把傳統餡心中的豬油替換掉，做出來的湯圓吃起來就不會覺得膩了。

今天的湯圓，餡心我用了黑芝麻和花生，把豬油換成了椰子油，吃起來鮮甜但不油膩，挺好叫經。椰子油，是椰子的胚乳，經碾碎烘蒸後所榨取的油。椰子油溫度高的時候是白色液體，溫度低時則是牛油樣的固體；我們也正是利用它高溫液體低溫固體的特性，製作湯圓餡心剛剛好呢。椰子油新鮮時氣味芬芳，可以用於飲品甜點及家常烹飪，也可以外用，抹在皮膚上面可以令皮膚潤膚細膩。椰子油是我們日常生活中唯一一咱由中鏈脂肪酸組成的油脂，脂肪分子小，極易消化吸收和利用，不會給人體造成消化負擔。老人和孩子適量吃一點兒也沒有關係。

黑芝麻花生椰油湯圓

麵皮材料：水磨糯米粉150克，開水約80克。

餡心材料：黑芝麻40克、花生40克、白糖30克、椰油40克。

煮湯圓配料：米酒、枸杞。

具體做法：

準備各種材料。

先做餡心，花生焙香後去紅皮，芝麻炒香。

把花和芝麻放進料理機中打成黑芝麻花生碎，越碎越好。

打好的黑芝麻花生碎中中入白糖和椰子油，我的椰子油放在冰箱中，是塊樣的，我用勺子一點點兒取出來，剛好把大塊的油弄碎了。

把椰子油同花生芝麻碎拌均勻，剛打好的芝麻花生碎是溫熱的，剛好可以把椰子油化開。搓均勻後放百冰箱冷藏一段時間，讓餡心變硬。這個應該提前做，充分冷藏後比較好包，實在沒有時間冷藏也不是不能包，只是包的時候不是特別好操作。我今天就是直接包的。

把餡心分成小份，團成小球。

糯米麵中加入開水，拌成面絮，

然後揉成光滑的麵團，糯米麵燙過之後沒有那麼酥，軟軟的也比較好包。

取一團糯米麵，滾圓後再捏成片，包上一粒餡心，

用勺子和虎口相互配合，收口。

收口後把多餘的糯米麵揪下來就可以了。

這是包好的湯圓。

坐鍋燒水，把湯圓下鍋煮熟，

等湯圓全都浮起來之後放上米酒，煮開就可以關火了。

多說幾句：

餡心中用到的白糖，建議用綿白糖或者用糖粉，顆粒太大的白砂糖不太好跟餡心融合。

糯米麵和面的時候用開水，和出來的麵團比較軟，延展性也比較好，包湯圓的時候比較好操作。如果用冷水和面，和好後揪一團煮熟，再同生面面一起揉均勻也可以。

米酒搭配湯圓，有解膩助消化的作用。