不知道大家在做魚的時候會不會出現煎鍋的情況呢？一般來說的話，相信很多人在煎魚的時候都會出現這種情況吧，小編平時做魚的時候也是最害怕把魚皮粘破了，這樣的話我們在做魚的時候魚就容易碎，今天小編就分享大家一個紅燒魚不粘鍋的小竅門，首先呢，我們要先準備一個鐵鍋或者是塗層不粘鍋，這樣的話其實已經在很大程度上避免了不粘鍋，做紅燒魚的時候我們應該先把魚清洗乾淨，放一些鹽同時我們還需要加入一些料酒，最開始的時候我們應該搓揉魚肉，把魚肉上面這些滑滑的東西洗乾淨。
在魚的身體上可以劃開一個口子，放入蔥姜蒜，還有加入一些生抽老抽，以及在最後的時候也要加入糖、鹽、花椒，大概的話需要醃15分鐘左右。還有一種方法就是，我們在家做紅燒魚，第一步首先把魚洗乾淨，用食鹽少量擦遍魚身，幹毛巾把魚包起放冰箱的冷藏室裡大概十五分鐘，鍋內放少量油煎制金黃色就可以了，這樣不粘鍋，還有就是我們一定要控制一下鍋的溫度，溫度也是很重要的。
接下來就給大家說一下煎魚的時候的主要步驟吧，首先我們不想讓魚粘鍋，主要的原因就是它的魚皮會破損，在我們做菜的時候，端上桌，菜品樣子非常不好看，這樣的話是非常不好的，但是我要告訴大家的這些步驟就能避免這些情況，希望大家能夠仔細學習一下。首先我們再把鍋燒熱之後，我們再往鍋裡放一些油，並且放油的時候我們要把鍋底上全部抹一些油，我把這些油再給倒出來，重新把鍋燒熱，再加入油。
這樣做的原因，一般是之前的鍋子經過了炒菜之後，他會有些澀或者比較吸油，這樣的話我們在鍋裡放入一些油，在油放進去的時候魚也是不會煎在一起的。我們這樣的處理是在鍋裡形成了一層油膜，在表面上就看起來不會太髒，不管是發什麼他都不會粘鍋的，一般的話我們把鍋燒熱之後再放入一些油，這個時候把魚放進鍋裡面也是可以避免粘鍋的。
還有就是我們在煎魚的時候，如果把魚下鍋裡，我們一定不要著急把魚翻過來，因為一般情況下，許多人都會想著魚萬一煎鍋了怎麼辦？所以我們會把魚下鍋之後直接把魚翻面，其實我們可以把魚放進鍋裡之後，先讓它煎一會，等到魚的表面有一些稍微的乾燥就可以把魚翻過來了，這樣的話也能夠保證魚不會輕易的破皮。
我們在鍋裡加油，燒熱之後，我們可以加入一些鹽放進鍋裡，這樣的話在加入魚的時候也就不會粘鍋，加鹽的原因是我們可以阻斷鍋和魚直接接觸，這樣的話是在很大程度上就可以讓魚不再粘鍋。還有就是我們把魚醃製之後，我們可以在魚身上抹一層乾麵粉，這樣的話，一般麵粉遇到油脂會他會變得比較硬，這樣的方式也是可以隔離鍋和魚，這樣的方法也是很實用的哦。