潮汕粿肉是廣東地區的一種非常有名的一種民間傳統美食，也是非常有代表性的美食之一，在廣東地區幾乎每個人都會製作潮汕粿肉，也許北方人都沒有聽說過這個名字，但是我從小在潮汕地區長大，可以說我對它真的是百吃不厭，做法也是非常簡單的，用到的食材也不多，都是平時常用到的食材，今天我就來跟大家分享粿肉的做法，潮汕粿肉，食材和做法告訴你，外酥裡鮮，出鍋孩子一頓吃20個。
由於粿肉是我家人都比較喜歡的美食，所以我家隔三差五做一回，一次做50個，一頓全能吃完，孩子自己就能吃20個，做好的粿肉外面口感非常的酥脆，裡面的餡料營養又美味，一口咬下去酥香又解饞，非常好吃，接下來我將這道粿肉的詳細做法分享給大家，自製潮汕粿肉，酥香美味，做法超簡單，喜歡吃粿肉的朋友進來學習咯！
【食材】：前腿肉300克，150克的馬蹄，一把蔥花，3-4個小笨雞蛋，50克左右的麵粉，一勺五香粉，適量的鹽，少許的蠔油，一片腐皮，水，食用油等
【粿肉的具體做法】
第一步：準備一塊豬前腿肉大約300克左右，去掉豬皮切成小塊然後再改刀切成肉末，如果家中有絞肉機的朋友可以將它放在絞肉機裡打成肉末。
第二步：150克的馬蹄去掉皮放在料理機中打成馬蹄碎，將馬蹄碎和肉末放在一起，再加入一把蔥花，3-4個小笨雞蛋，再加入大約50克左右的麵粉，一勺五香粉，適量的鹽，少許的蠔油攪拌均勻，用手抓均勻，朝著一個方向攪拌至肉餡上勁。
第三步：準備一小塊腐皮，在上面刷上一層水，或者泡一遍涼水，可以使腐皮變得更軟一些，將肉餡放在腐皮的一頭，整理成一個小長條，然後將它捲起來，卷的緊實一些，卷2-3圈之後切下來，捲成長條之後放在冰箱裡冷凍1個小時以上。
第四步：將凍好的粿肉取出來用刀切成小塊，鍋中倒入油，油溫6成熱的時候將粿肉下鍋炸，炸至兩面金黃，大約炸2分鐘之後將它撈出來，等油溫再次升高的時候再進行一次復炸，10秒左右， 經過復炸的粿肉吃起來表皮會更酥脆，然後撈出來控油裝盤就可以食用了，外酥裡鮮的潮汕粿肉就做好了。
以上就是我分享給大家的粿肉的做法，食材和做法都已經分享給大家了，用這種方法做出來的粿肉外酥裡鮮，非常好吃，我家隔幾天就會做一次，一次做50個，端上桌家人都搶著吃，幾分鐘就光碟，孩子能吃20個，蘸著料汁吃起來更香，喜歡吃粿肉的朋友都做起來吧！
【囉嗦幾句】
1. 做粿肉的時候最好是選用肥瘦相間的肉，這樣做出來的粿肉的口感會更好。
2. 卷上肉餡的時候要壓緊實，腐皮上面塗點清水，這樣在卷肉的時候不容易裂開，做好的粿肉放在冰箱裡冷凍1個小時再炸效果會更好。
3. 炸的時候要開中小火炸，這樣才不會出現裡生外熟的現象。
這道特色美食你吃過嗎？