我以前在飯店吃過一次秘制的炸豬排蓋飯，這顛覆了我對豬排油膩的印象，吃過之後，我才知道炸豬排是如此美味，口感非常豐富，接下來將嘗試多次的製作方法分享給大家。
美食名稱：秘制的炸豬排蓋飯
秘制的炸豬排蓋飯準備的食材：一湯匙生醬油、一半糖、一半芝麻油、一茶匙生粉和少量胡椒粉、一湯匙番茄醬、一半糖、一茶匙生醬油、一半雞精、一半麵粉和120毫升水
具體的做法：
第一步，首先，將一湯匙生醬油、一半糖、一半芝麻油、一茶匙生粉和少量胡椒粉攪拌均勻，製成醃料。接下來，將一湯匙番茄醬、一半糖、一茶匙生醬油、一半雞精、一半麵粉和120毫升水均勻攪拌，製成蔬菜炒醬這些材料可以做成兩三個人的鹹蘇打餅乾，量一定要很脆，不軟，否則豬排的皮就會脆。
第二步，對於腰肉薄的豬肉，先將豬排切成薄片，用肉錘松松，然後放入碗中，再將醃料放入豬排中，用手均勻抓住，蓋上，醃一個小時，這樣炸後會很好吃把土豆削皮，切成厚塊，這樣之后土豆就不會變軟，而且味道很好，把洋蔥切成小塊，西紅柿切成小塊把鹹蘇打餅乾磨碎或用工具磨成粉末精緻的餅乾粉會使麵團更清脆。
第三步，然後將雞蛋打碎，先將醃製好的豬排放入蛋液中，然後將蛋糕粉包好，再放入蛋液中，再將蛋糕粉包好，共包兩次，將多餘的粉輕輕抖掉，在鍋中放入適量油，將油加熱至160度，將豬排放入油炸鍋中，據說海南有兩種炸豬排的方法，一種認為炸豬排應該是很厚的，另一種認為應該像餅乾一樣脆。我更喜歡脆的味道使它脆的秘訣是把豬肉切成薄片並小心地打。
第四步，然後用鹹蘇打餅乾粉包好，把豬排煎至表面，取出把多餘的油放掉，把食用油放在熱鍋裡，把土豆放進去，炒至發黃，不要洗鍋，把黃油放在鍋裡，中、小火加熱融化，加入洋蔥炒，煮前把醬汁倒入醬汁中，加入豌豆和西紅柿炒1分鐘左右，加少許水，文火煮5分鐘，等西紅柿出沙，湯體飽滿，最後加入炸土豆，均勻翻炒。
把米飯放在盤子裡，把豬排切成塊，放在盤子裡。切好的豬排可以單獨做一道菜，也可以和米飯一起倒，加上濃汁，拌上美味的食物，再加上一些青菜作為點綴。好了，今天的分享就到這裡了。我們下期不見不散！