「難得糊塗」是清朝乾隆年間揚州八怪的代表人物鄭板橋的傳世名言，兩百多年來，經過後人不停地理解和研究，賦予了這四個字豐富的人生哲理！甚至被許多人掛在案頭當作了為人處世的警言！
這句名言，與糊塗粥的淵源頗深，傳說鄭板橋喜歡喝碎米粥，甚至還加入棒頭麵粉屑，煮得糊裡糊塗的，還活靈活現地陳述食粥之樂：「暇日咽碎米餅，煮糊塗粥，雙手捧碗，縮頸而啜之。霜晨雪早，得此周身俱暖。」應該是以此感悟為靈感，寫下「難得糊塗，聰明難，糊塗難，由聰明變糊塗則更難」的千古名句。
糊塗粥又叫棒子麵粥、玉米面粥、玉米糊，其製作過程很簡單，在鍋裡放適量的水燒開，倒入碎米攪勻煮開即可。而傳統的做法，要加入「揚」的方法：待水燒開，揚進碎米，這樣才均勻、黏稠。即用瓢搲好碎米，左手拿瓢，右手拿銅勺，慢慢抖動瓢，少許、均勻地把碎米飄向鍋裡，同時，銅勺在鍋裡協調地攪和，避免粘生碎米疙瘩。煮好的糊塗粥，冒著熱氣，散發著米香，黏黏的稠稠的，佐以農家小鹹菜，諸如醃菜、醬豆、蘿蔔乾、豆腐乳，不用筷子，沿著碗邊，「哧溜哧溜」，嘬上一口，滿嘴生津，一碗下去，喝得全身暖洋洋的，特別愜意。
粥的歷史悠久，據《周書》記載，「黃帝始烹谷為粥」。喝粥在我國很早就被認為是一種很好的養生方式，宋代學者張耒（號宛丘先生）曾經作《粥記》一文指出：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。」而大詩人陸遊對此極為贊同，特作《食粥》詩：「世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」
糊塗粥通常是使用玉米小碴作為原料，玉米成熟後，上磨子粉碎成細小顆粒而成。上好的糊塗粥面，比普通的玉米碴子更細碎，比玉米面有顆粒感，如海灘上的細沙，抓一把就像手握流沙，順著指尖滑落，金燦燦，晶閃閃的。在製作上與玉米碴相比，省去了提前浸泡的步驟，口感上與玉米面相比更有層次，在順滑中又增加了顆粒感。喝一口濃香又順滑滋潤心田，對於常食膏膩之味的都市人來說，一碟鹹菜，一碗清粥，那一口清潤，簡單而溫馨；對於長輩來說，撿拾那被漸漸遺忘的純粹滋味，憶苦思甜，重溫起過去的歲月；也非常適合給孩子喝，容易消化和吸收，現吃現做分秒出爐。
玉米過去是東北人的主食之一，吃玉米面窩頭和大發糕，還有每天早餐喝的玉米糊塗粥。現代科學認為多吃粗糧有益健康，玉米被稱為「粗糧黃金」，可以降低血清膽固醇，調節神經和內分泌功能，豐潤皮下組織，使皮膚具有彈性和光澤。玉米含有亞油酸與穀胱甘肽，可以降低膽固醇，防止膽固醇沉積在血管內壁，減少動脈硬化的發生，能夠預防高血壓、心腦血管疾病。此外，玉米還能夠預防老年黃斑變性。
一把米，一瓢水，一鍋一勺一點一滴，這種稠厚的半流質，溫潤而包容，鄭板橋寫的「難得糊塗」字幅下，有他題的一行款跋：「聰明難，糊塗難，由聰明而轉入糊塗更難。放一著，退一步，當下心安，非圖後來福報也」。這行款跋，當是鄭板橋對「難得糊塗」的解釋，也是對自己處世哲學的一種解釋。就像這糊塗粥帶給我們的啟示一樣，「參茸鮑翅無窮盡，稀粥淡飯可長久，莫嫌淡薄少滋味，淡泊之中滋味長。」莫要淡忘這糊塗的滋味……