都市報記者 方東雲 葉 禎/文 陳志高/圖
國家對超市冷櫃貯藏食品有明確的規定，必須達到-18℃，記者在採訪中發現，一方面是南寧市超市冷櫃溫度普遍達不到國家標準；另一方面是既沒有哪個部門對冷櫃溫度進行檢測，更沒有具體的部門對此進行監管。因此造成的後果是，看似放心的超市冷凍食品，其實讓人難以放心。
投訴
「食品包裝袋上表明，貯藏溫度規定要-18℃，但我在超市裡購買的一包速凍燒賣卻是軟軟的。是不是超市的冷櫃溫度沒有達標？」近日，一位沈女士來電反映了她對超市冷櫃的質疑。因為有專家提醒，如果貯藏溫度達不到國家規定的-18℃，冷凍食品很有可能會提前變質。
昨天，記者調查走訪了南寧多家超市發現，幾乎所有的速凍食品包裝袋上都標明了-18℃的貯藏溫度，可是這些超市的冷櫃溫度顯然都不達標。
沃爾瑪購物廣場
上午10時32分，走進朝陽路沃爾瑪購物廣場二樓超市，記者看到，幾排冷櫃的溫度並不統一，最高的竟有1℃，而最低的地方卻有-7℃，都沒達到國家規定的-18℃。而且這些冷櫃的溫度也不穩定，當人一走近，溫度表上的示數就上升了，超市裡人來人往，這樣的溫度波動便顯得很平常。而且，一些像刀切饅頭之類的食品，已經出現發軟的跡象。
利客隆北湖店
中午12時半，記者來到位於南寧市北湖路利客隆超市。在超市內兩排裝著水餃、湯圓、包子、粽子等食品的冰櫃前，記者看到，兩排冰櫃內雖然都有溫度顯示器，但顯示器都是模糊不清的。
記者從冰櫃內拿起一個粽子，一股寒氣立即滲入手心，細細一看，粽子堅硬的外殼上還結著薄薄的一層冰，被記者拿在手上不一會，薄冰就融化了。
看到記者在冰櫃前轉悠，一個穿著綠色馬褂的女營業員走了過來，記者指著溫度計問其上面是多少度時，這名女營業員看了看後，笑笑道：「我也看不清楚。」之後，該營業員指著冰櫃壁上的那層霜說：「溫度肯定很低的，你看，冰櫃都結霜了。」
記者向其諮詢冰櫃應該多少度才好保存食品時，這名營業員笑笑，不出聲走開了。
記者正在採訪時，一名青年女子走過來選購粽子。記者問其是否知道國家有規定冰櫃應該保持恆溫-18℃才能保存食品時，這名女子愣了一下後，搖頭稱從來不知道有這麼一個規定。「看到冰櫃兩邊都結有霜，裡面的食品應該不會變質的吧？」這名女子說。
南城百貨南棉店
下午1時許，走進位於南寧市南棉的南城百貨，幾排冰櫃的寒氣讓記者連打了幾個噴嚏。在專放水餃、湯圓、包子等麵食的幾排冰櫃，記者看到，幾排冰櫃中除了兩三個溫度器無法顯示外，能顯示溫度的冰櫃竟然出現了-15.4℃、-15.6℃、-16.4℃、-17.4℃、-19.2℃五個不同的溫度。
在顯示-19.2℃的那排冰櫃，記者看到，冰櫃內幾個沒有包裝的玉米饅頭裂開了幾道縫。在其他幾個溫度顯示器已經看不清的冰櫃，記者把手放到冰櫃中的食品上面晃了晃，感覺不到什麼冷氣。
一個站在記者前面的中年婦女拿起裡面的一袋湯圓捏了捏，說了一句：「怎麼軟軟的？」把那袋湯圓放下就走開了。站在冰櫃不遠處的一名女營業員朝那名婦女的背影白了一眼，走開了。
記者再走到肉類食品的幾個冰櫃前一看，有幾個溫度顯示器沒有顯示，能顯示出溫度的兩個冰櫃，一個冰櫃顯示3.4℃，一個顯示3.8℃。記者拿起一塊冰櫃中的瘦豬肉，一點也沒有冰凍的感覺。
在沒有顯示溫度的一臺冰櫃前，記者拿起一盒用保鮮膜包裝好的土雞，這盒雞摸起來軟軟的。把雞放到鼻子前聞了聞，一股奇怪的味道讓記者有想吐的感覺。
記者問站在冰櫃旁一個營業員：「怎麼這雞肉不冰的？好像溫度不夠零下18℃。」一名選購了一盒烏雞的老先生笑著對記者說：「不能太冰了，零下18℃會把雞的營養冰壞的，這樣的溫度正好能保鮮。」營業員看著那名老先生笑了笑，不出聲就走開了。
民族宮華聯店
下午2時，記者來到了位於南寧市民族大道民族宮的華聯超市。
在放麵食的兩排冰櫃前，記者看到，這兩排冰櫃的溫度顯示器像指南針一樣。其中一臺顯示-8℃，一臺顯示-21℃。顯示-21℃的那排冰櫃內壁已經結有一些薄霜，幾個沒有包裝的饅頭都已開裂。記者才站了不到一分鐘，就有想打噴嚏的感覺。
在顯示-8℃的那排冰櫃，記者用湯勺輕輕地壓了壓一個散裝的湯圓，有點軟軟的感覺。
走到肉食區，各種肉類的味道混合在一起形成了一股難聞的味道。在擺放肉類的一排冰櫃前，一個溫度器顯示-2.4℃，一個顯示-4.8℃。記者在-4.8℃的溫度顯示器下拿起一盒用保鮮膜包裝好的豬肉，從外面觸摸手感軟軟的。記者剛把那盒豬肉放回冰櫃，再一看溫度顯示器，竟然跳到了-5.2℃。
說法
據有關部門測定，速凍食品儲存在零下2－8攝氏度之間，其維生素的損失速度將高於標準溫度時的4倍。對此，一家超市冷凍食品負責人表示，冷櫃溫度未達標主要是設備原因。現在很多超市的冷櫃買來的時候都是舊的，即使是新買來的，用了幾年它的冷凍效果也開始下降了，很難再達到-18℃的標準。同時，超市為了方便消費者選購，冷櫃都是敞開式的，在這種現實條件下，要達到-18℃似乎很難。加上現在用電緊張，不能開低溫也是迫不得已。而南寧百貨大樓一銷售人員則認為，超市裡的速凍食品在短期內會售出，所以只要不解凍對產品質量和銷售都無太大影響。
另外，記者從南寧市衛生監督部門了解到，目前還沒有哪個部門對冷櫃溫度做過檢測，也沒有具體哪個部門負責對此監管。
有關人士認為，目前在超市冷櫃的溫度尚未有具體監管辦法的情況下，消費者購買速凍食品時首先要看清楚生產日期，越接近保質期的食品越容易出問題。其次要看包裝，如果包裝袋內食品發白變黃，就是溫度變化太大的緣故，而如果包裝袋破損，食品就容易被細菌汙染。如果看不出有什麼問題的話，就要用手摸一下食品的軟硬，速凍食品如有變軟的現象，則表示貯存溫度過高，當食品表面或者包裝袋內附有很多霜時，表示食品已反覆凍結過，應謹慎購買。