導語：老媽教我做蔥油餅，原來好吃的秘訣在於和面，出鍋個個香酥脆
蔥油餅是我非常喜歡吃的一種，尤其是早上剛起床，能有一份蔥香濃鬱且香酥脆的蔥油餅，整個人都會覺得特別精神，而做蔥油餅想要好吃也是需要技巧，老媽做的蔥油餅便非常好吃，所以我專門請教了老媽學習這個做法，這才發現原來老媽用了20年的蔥油餅做法，秘訣在於和面，將面和好了，不管怎麼做都好吃，我用老媽的方法每次做好的蔥油餅，香酥脆好吃，即使放涼了吃著也特別香，出鍋便得到家人的一致好評，下面我便會將蔥油餅的這個做法詳細分享給大家，早餐就不用總是出去買了。
蔥油餅的做法：
備用食材：小麥粉200克，熱水120毫升，涼水40毫升，色拉油15毫升，食鹽少許，香蔥1小把；
製作過程：第一步，準備出所需的食材，小麥粉放入在和面盆中，用畫圈的方法倒入熱水，同時用筷子將其攪拌成沒有乾麵粉的狀態，接著再向其中加入涼水；
第二步，再次拌均勻，可以成團便可以了，在手心抹上點食用油，將麵團整理成團狀，然後在表面再用一層油封住，蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘的時間；
第三步，這個過程中，香蔥摘洗乾淨後控水切成蔥花，將鬆弛好的麵團移至出來，分成5個等份，取一份將其擀成長方形狀，塗抹點食用油，再撒上蔥花；
第四步，從一頭將其捲起來，一邊卷一邊抻，然後再繞成螺旋狀，蓋上保鮮膜再次鬆弛40分鐘，用手掌將其輕輕按壓成餅狀，依次做好所有的；
第五步，在電餅鐺中刷上點食用油，放入餅胚開始小火慢慢煎，待將一面煎至金黃並且定型的時候即可翻面，待兩面都煎好即可出鍋。
小編總結：早餐對於我們來說是非常重要的，不僅是要吃，而且還要吃得好，所以選擇用油少的食物吃著才會更加健康，這款蔥油餅便是不錯的選擇，香酥脆好吃，而且還不用油炸，簡單方便更健康，自從我學會老媽分享的這個做法後，每次做好的蔥油餅總會得到家人的好評，出鍋的餅個個香酥脆好吃，不得不說老媽用了20年的方法還是非常實用的，對於喜歡吃蔥油餅的朋友來說，非常建議可以自己親手學著做。
烹飪小技巧：
1、這款蔥油餅原來秘方在於和面，先用開水再用冷水，也就是俗稱的半燙麵，這樣做好的餅會非常柔軟，卻又不失勁道，比單用冷水和面或者是燙麵餅口感要好多了；
2、這個方子中用到的水比較多，不易用手和面，所以建議用筷子或者是刮刀操作，會更加方便些，最後用油封住，是為了鎖住其中的水分，而且還能讓麵團更好發揮延展性，擀麵的時候也會更加輕鬆些；
3、煎餅的時候用電餅鐺或者平底不粘鍋都可以，注意全程小火慢慢煎，萬萬不可因為心急用大火，否則餅很容易出現外皮焦了，內裡還是生的情況。
用上小技巧，餅香酥脆特好吃，如果你認為這款餅的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！