現在包子成為了很多人早餐的選擇,一口咬下去滿口流油的口感著實是讓人著迷。現在的包子鋪也是越來越多,但是有的味道卻差強人意。現在的包子也是越來越貴,像灌湯包的話,基本一口一個,成年人咋滴也得吃兩屜吧,這樣吃起來還是有點小貴的。其實我們完全可以自己在家做包子吃,自己做的包子料足味美還實惠。
一、灌湯小籠包
灌湯包皮薄餡大,成品晶瑩剔透,因為皮很薄所以可以看到裡面的餡料,湯汁非常的鮮美。食材:麵粉、溫水、豬肉餡、高湯、生薑、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、食鹽、味精、雞精。做法步驟:
1、將麵粉放到盆子裡,然後往裡面加水,攪到沒有乾粉的程度,再加入少量的水,將其揉成麵團,揉好的麵團乾濕適度,盆子、手、面都是乾淨光滑的才行,面揉好之後蓋上溼布醒10分鐘,然後再揉一下,多揉幾次。
2、然後開始製作餡料:往盆子裡加入豬肉餡,姜切成末倒到裡面,然後加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺食鹽、一勺白糖、半勺雞精和味精、三勺香油攪勻,攪勻之後加入高湯,高湯和餡料的比例一般是2:3,多次少量的加入高湯,充分的攪拌均勻,攪上勁。
3、麵團醒好之後搓成長條,切成小劑子,然後擀成圓形面片,放上餡料包起來,全部包好之後放在那醒5分鐘。
4、將包好的包子放到蒸屜上,蒸屜上鋪上一層籠布,擺的時候包子之間要留有一定的縫隙,鍋中倒入足量的水,先開大火把水燒開之後把蒸屜放上去,大火蒸8分鐘就可以了。
小貼士:
1、如果想包子餡更加的流油,可以在餡料中加入豬皮凍,不過要在肉餡攪好之後加進去,不然把豬皮凍攪碎攪爛之後就不好包了。
2、如果嫌和面什麼的太麻煩,也可以買現成的餃子皮,然後回來再把它幹的薄一點包灌湯包就可以了。
二、生煎包
生煎包也是非常受到大家喜愛的一種著名小吃,不同於其他包子,生煎包的底是焦脆的,特點呢就是最後撒上蔥花和黑芝麻,各種香氣撲鼻而來,和灌湯包一樣也是皮薄餡大,滿口留香。食材:中筋麵粉、乾酵母、糖、水、五花肉、豬皮凍、香蔥、生薑、食鹽、料酒、香油、玉米澱粉。做法步驟:
1、中筋麵粉和乾酵母放到一個盆子裡,加入白糖,然後邊加水邊攪,攪成絮狀之後把它揉成麵團,蓋上溼布醒半個小時。
2、姜切成末放到一個小碗裡,然後放入花椒和蔥花,倒入半碗水,做成生薑水待會用。
3、把五花肉洗乾淨之後剁成末放到一個大碗裡,加入食鹽、料酒、香油、糖、玉米澱粉攪勻,接著倒入剛才泡好的姜水,攪勻之後把豬皮凍切碎放進去,把肉餡攪上勁。
4、麵團醒好之後把麵團搓成長條,分成多個小劑子之後擀成麵皮,包入餡料,全部包好。
5、鍋中倒少量的油,然後把包子放進去,先開中火煎一會,然後加入沒過包子一半的水,蓋上蓋子,換成小火再煎十分鐘,開蓋撒上熟芝麻和蔥花就可以了。
小貼士:選擇豬肉的時候肥肉佔兩三成是最好的,這樣吃起來不會柴,口感正合適。
三、南瓜包子
用南瓜泥做成南瓜形狀的小包子,好吃又好玩,小孩子看了肯定喜歡,要是能把有營養的食材都做成像南瓜包子一樣好玩的美食,就再也不用怕小孩子挑食了。食材:300g麵粉、180g南瓜、100g豆沙餡、5g酵母。做法步驟:
1、南瓜洗乾淨之後去皮切成塊放到鍋中蒸熟,然後拿出來成熱把它壓成泥,然後將其放至溫熱的狀態,因為待會要加入酵母中,太熱的話會把酵母殺死。
2、麵粉和乾酵母放到一個盆子裡混合,加入南瓜泥攪勻之後揉成麵團,蓋上溼布發酵40分鐘,醒好之後拿出來再揉一下,排一下氣,然後將其搓長分成小劑子。
3、拿一個小劑子壓扁之後包入豆沙餡,用手的虎口處將收口收住捏緊,然後用工具在上面豎著壓上幾條道道,,然後在其頂部壓出一個窩,取一小塊麵團和豆沙混合之後做成褐色的瓜蒂,做成南瓜的形狀。
4、都做好之後醒發半個小時,然後放到蒸屜上將其蒸熟就可以了,南瓜包甜甜的,好看好吃又好玩。
四、素三鮮包子
營養非常的豐富,味道也非常的不錯,相信喜歡吃素食的人一定會喜歡這款包子,非常的健康,配上一碗粥當做早餐是非常不錯的。食材:500g麵粉、3g酵母粉、胡蘿蔔、雞蛋、香菇、木耳、蔥、姜、食鹽、糖、生抽、醬油、胡椒粉、花椒粉、香油。做法步驟:
1、麵粉放到一個盆裡,加入酵母粉混合均勻,然後倒入溫水,溫度不要太高,不然酵母就會發揮不了作用了,攪成絮狀之後揉成麵團放在溫暖的地方讓其醒發。
2、香菇和木耳提前放到水中泡發,泡好之後切碎,胡蘿蔔洗乾淨擦成絲,雞蛋放入鍋中劃散弄碎之後舀出來待用,蔥姜切末,把上述食材全部放到一個盆子裡攪勻,倒入生抽、醬油、食鹽、糖、胡椒粉、花椒粉這些調料攪勻,攪上勁。
3、麵團醒發好之後拿出來再多揉幾次,排一下氣,搓成長條,分成小份,分別將其幹成麵皮,包入餡料。
4、全部包好之後放到蒸屜上,蒸屜上放上籠布,涼水下鍋,上汽之後再蒸15分鐘就可以了,蒸熟之後關火燜2分鐘之後再掀蓋,之後就可以開吃了。
包子是一種就算單吃也完全不會單調的一種主食,非常的頂飽而且非常的美味,你們喜歡吃包子嗎?歡迎評論留言。