花生是我們最常見的一種堅果,可以作為下酒菜也可以作為零食吃,還可以炸花生油或者做制皂。它原名叫做落花生,又名「長生果」、「泥豆」等,是我國產量豐富、食用最廣泛的一種堅果,主要分布於亞洲、非洲和美洲,這三個地區的花生產量佔世界總產量的99%以上。中國和印度分別是世界第一和第二花生生產大國。
花生的吃法多種多樣,炒、炸、燉、煮,做花生醬等等,其實水煮花生最為營養,這是從養生的角度來說,它的這種做法具有不溫不火、易於入口及容易消化的特點,可以說是老少皆宜。吃花生米和不少疾病有著密切的關係。比喻吃花生和實發性心肌梗塞呈負相關關係。據研究表明,每周吃兩次花生或其製品,實發心臟病死亡的機率減少40%。據哈佛大學的研究表明,經常吃花生製品可降低心臟疾病危險性50%。別看小小的一顆花生米,真是功效不小啊!
現在是花生上市的季節,滷花生和水煮花生,最為暢銷了,尤其對愛吃花生的來說,那是一種很大的誘惑。尤其是在夜市是在夜市上一盤小小的花生十幾元,不如十幾元買一公斤新鮮花生了,自己回家煮煮,一家人都可以吃。所以,自己做飯尤其便宜而且健康。作為重要的省錢。水煮花生想必大家都煮過吃過,到底是先鹽煮還是等花生米煮好以後加鹽?說法不一,煮好的花生米必須要有鹹味,這是必須的,再有味道,那是的加香料一起煮。
水煮花生米可以用兩種方法煮
第一種,煮新鮮花生米,一般新鮮的花生米比較好煮,這是因為花生米是新鮮的,帶著溼度,沒有乾燥,很容易煮熟透,先把新鮮花生米洗淨,加到鍋裡,可以用砂鍋或者湯鍋煮,加涼水和鹽,八角和桂皮。這是水煮花生米的基本調味品,如果喜歡吃重口味的花生米,可以加幾個幹紅辣椒一起出,大火燒開,加鍋蓋轉中火煮20分鐘左右,關火,不要打開鍋蓋,繼續燜到30分鐘左右,最好燜到花生米涼透,泡的時間越長越入味。打開直接吃特別的美味,也特別的入鹽味,也可以用保鮮袋裝好,直接放在冰箱裡冷藏,隨時可以吃,特別的美味。
第二種,煮乾花生米,這種乾花生米比較乾燥,直接煮,不好熟透入味。必須提前把花生米洗洗,在用涼水浸泡大約3-4小時,再次用清水洗洗,這樣泡好的花生米,已經變得很膨大了,和新鮮的花生米差不多了,可以下鍋煮了,加鹽、八角、桂皮,辣皮子(可選)大火燒開,一定記得加鍋蓋,轉中火煮15分鐘左右,要是喜歡吃軟綿的口感,可以20分鐘以上,這樣的時間,是要看花生米量來確定的,不是說一成不變。煮好以後,不要打開鍋蓋,直接燜30分鐘,再次打開鍋蓋吃軟綿又入味,鹹淡適宜特別的可口。
水煮花生米先放鹽還是煮熟再放鹽?從以上這兩種方法煮花生米來看,煮花生米要先加鹽,這樣才能入味好吃,要是煮熟以後再加鹽,不易入味,不好吃口感也不好。
水煮花生米小竅門
1、煮花生米的水和花生米的量一般是:1:1
2,加鹽一般一公斤花生米加20克鹽,這樣的鹽度,口味一般大多數都適合
3、煮花生米加八角和桂皮,味道最好。