導語：教你自製蝦仁炒雞蛋，做法簡單營養又健康，孩子喜歡吃還補充蛋白
提起生活中的美食，那是數不勝數的，每天換著樣子吃都吃不過來，我下面給大家講的這個主題就是教你自製一道美食的蝦仁炒雞蛋，這道美食大家一定也很愛吃，它不僅做法簡單，而且營養又健康，說起它的營養，那就比較多了，我們知道蝦仁是在海裡的一種食物，它的營養價值比雞肉都高，因此它在價格方面也比雞肉高。
蝦仁中含有豐富的蛋白質，是魚肉，奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁比起豬肉牛肉的話脂肪含量少，主要含有鉀，碘，鎂，磷等等，對心肝活動具有很好的調節作用，有利於預防高血壓及心肌梗死，蝦的通乳作用也是很強的，對於小兒以及孕婦有著很不錯的功效。那麼下面我教大家的就是如何去製作這道美味的蝦仁炒雞蛋，在家裡做還非常的健康，孩子也是特別喜歡吃的，它還能補充蛋白，那接下來我們就走入正題，一步一步教大家製作這道菜。
【蝦仁炒雞蛋】
配料：蝦仁150克，雞蛋200克，韭菜40克，油適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量；
教大家製作方法：
第1步：我在做每一道菜的時候，一般都會先把材料配好，這樣也是為了教一些新手在製作的時候不要手忙腳亂。在製作這道蝦仁炒雞蛋時，準備好蝦仁，然後把蝦線去掉，韭菜也摘洗乾淨備用；
第2步：隨後把處理好的蝦仁放到碗裡再加入一些料酒和胡椒粉，澱粉在裡面，並且把它攪拌均勻醃製上10分鐘左右。做這一個步驟我認為是很有必要的，雖然說做法簡單，但是有些步驟還是不能省，把這些食材放進去醃製是為了讓蝦有更好的口感，如果去掉此步驟自然口感會下降；
第3步：在醃製蝦仁的時候，把準備好的雞蛋打入碗裡面，並且加入一些鹽把它攪拌均勻。也許有人不懂為什麼要加鹽，我認為加鹽進去在炒出來之後，雞蛋是從內散發到外的一種美味，而在炒雞蛋過程中放進去，只是表面存在味道，與這樣做出來的味道也大大不同；
第4步：這時把準備好的韭菜切成段，也不要太過於短；
第5步：把切好的韭菜放到雞蛋液裡面把它們攪拌均勻，炒出來效果會更好，綠中帶黃，黃中帶綠，色相就不錯；
第6步：在煮鍋裡面加入水燒開，然後把蝦仁下鍋焯水一次後撈出來把水瀝乾，水晾涼。你會發現很多時候在做菜的時候，蝦仁一般煮會焯一下，我認為這一步也是在給蝦仁炒雞蛋這道菜增加美味；
第7步：隨後把瀝乾水的蝦仁放到蛋液裡面攪拌均勻。這樣的話蝦仁就可以焯上雞蛋中的鹽還有蛋液，整道菜在做的時候也就不會顯得那麼單調；
第8步：都準備好之後就可以起油鍋，當油鍋熱之後把雞蛋液和蝦仁放進鍋裡，直到把它們炒熟後就可以盛出來享用了，一道營養而又健康的蝦仁炒雞蛋就這樣製作完成了，孩子也特別愛吃，製作也簡單。
烹飪提示：
1、在製作這道菜時，大家可能會發現，食材都是比較鮮香的，所以在製作過程中不宜再多加多種調味品；
2、這道菜也不宜添加色重味重的調味品，比如說醬油！
作者觀點：對於蝦仁炒雞蛋這道菜，我認為製作並沒有什麼難度，但是想要保住它的營養這一點非常重要，蝦仁炒雞蛋要保證它的材料是新鮮的，否則就算美味，它的營養價值也會失去一部分。我認為美食不僅僅要美味，更重要的也是它的營養搭配，一道既可口又營養的美食才是成功的美食。
但是在食用蝦仁炒雞蛋時我也要提醒大家，它也有一定的禁忌：1、在吃蝦仁炒雞蛋時不要服用大量的維生素C；2、蝦仁炒雞蛋不宜與豬肉同食，損精；3、這道菜也忌糖，因為果汁與蝦是相剋的，同時食用會腹瀉。
這道菜就分享到這裡了，大家認為好吃嗎？喜歡就自己做一做吧。