胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。胡辣湯的材料無非三個方向：食材、湯底和辣椒，只要這三樣做得好，那做出來的胡辣湯絕對地道！下面我們就來學一學正宗胡辣湯的做法
備料：麵粉、醬牛肉、幹海帶、豆腐皮、花生、乾粉條、幹黃花菜、木耳、食鹽、雞精、老抽、香油、水澱粉、胡椒粉、十三香、陳醋
黃花菜和木耳用清水泡發，紅薯粉條用清水泡軟備用，和面，用雙手揉搓麵團，反反覆覆的，直到洗出麵筋和粉漿。
鍋中倒水煮開，把麵筋撕成一個一個的下入鍋中，再加入黃花菜和木耳。下入豆皮、醬牛肉、粉條，攪拌下，煮開，倒入200克粉漿，繼續煮開，加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味，攪拌開
最後湯能成這種狀態即可，吃的時候加上陳醋，香油即可！這樣做出來的胡辣湯湯味濃鬱、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
可以搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔等面點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為「兩摻」，降低了麻辣程度，不過賣相不太好看，但也很受歡迎。這碗胡辣湯，你吃過嗎？