雞胗，就是我們平常說的「雞胃」，它不僅是營養美食，還具有相當可觀的藥用功效，能幫助消化，除日解煩，還能對積食脹氣，化積排石有一定的作用。
雞胗是餐桌上的一道，健康保健美食，下面說說，燒雞胗的一些家常做法。
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前面的處理，都一樣，把雞胗用鹽搓洗乾淨，切好，用鹽，老酒，生抽，生粉，醃製20分鐘。
1.酸辣椒炒雞胗
因為，我老家本身，就是江西的，所以，對湘西自己家裡醃的，大紅酸辣椒炒這個炒，又別又一番風味哦，放點大蒜葉，那個辣的真爽。哈哈！
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2.韭菜炒雞胗
這是一個葷素搭配，營養又美味，也可以換成芹菜哦，真可謂的是，色香味俱全，最好，搭上幾個泡椒，兩個紅辣椒。雞胗爆炒好，倒入韭菜翻炒幾下，調味出鍋就可以了！
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3.燒烤雞胗
這個建議在家裡滷好，再帶出去燒烤，因為，怕在外面火力不夠，不熟透，吃了拉肚子哈！
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4.泡椒雞胗
這道菜，同泡椒鳳爪的做法，可以稍微，留一下，味道也相當的爽口。還可以，當零食吃啦！
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5.紅油拌雞胗
食材：雞胗 辣椒油 鹽 味素 大蒜 醬油 紅辣椒 香菜 料酒
1.把雞胗洗淨，放入鍋中焯水，水裡放入料酒，大火煮沸撈出晾乾。
2.大蒜切末，紅辣椒切絲，香菜切段，備用。
3.把備好的雞胗放入碗裡，同時放入辣椒油，鹽，味素，醬油，辣椒絲，香菜攪拌均勻。
4.裝盤即可食用！
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6.其他很多其他搭配
有些口味不是特別重的，建議就用甜椒調一下顏色就好，或者多放點蔬菜啊，蒜薹，韭菜，芹菜，都很香！也簡單易操作！