雞胗怎麼做味道好?3個步驟,比熟食店的好吃

2021-01-09 騰訊網

一說到雞胗，很多人會想到那種食材有點腥味，不容易做熟，做熟了又不好入味，反正想吃就去熟食店買了。今天我就和大家分享一個用雞胗做的美食，用這個方法，以後就不用去熟食店了。

雞胗怎麼挑選

在市場上購買生雞胗時，看外表應該是粉色略帶微紅色（不要選黑紅色的），上面的筋膜完整，有光澤，手感是軟中帶硬有彈性。

雞胗如何清洗

清洗雞胗時，水裡可以放一匙鹽搓洗，這樣可以去除一部分腥味。把雜質去除乾淨之後，然後再用清水洗兩遍。

雞胗怎麼做味道好？3個步驟，比熟食店的好吃

製作方法：

雞胗1斤 八角 花椒 醬油 胡椒粉 白糖 醋 鹽 味精 蔥姜 澱粉 料酒

1 焯水，將雞胗洗乾淨，鍋裡倒入涼水，放入雞胗，倒入適量料酒，水開兩次後撈出

2 把每個雞胗從中間切斷，然後把小塊再切5下，不要切斷，鍋中適量油，炒香蔥姜，倒入涼水，水開之後把切好的雞胗倒入鍋中，水沒過雞胗就可以，大火燒開，改成小火，加入鹽，八角，花椒，慢燉一個半小時

3 用醬油，醋，白糖，胡椒粉，味精，澱粉和少量水調成半碗汁。改成中火，倒入碗汁，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1 調料放多少可以根據自己喜好。

2 切花刀更容易入味

3 在鍋裡燉的時候，用筷子能扎動即可。

口感Q彈，吃一口在牙齒之間跳動，湯汁飽滿，可以瞬間滿足味蕾。

這樣做出來的雞胗沒有腥味，可以說在外面的熟食店都買不到這麼好吃的雞胗，你們說呢？

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