一隻雞做了幾道特色菜，吃了還想吃
鐵鍋蘆葦雞
屠宰：
這一過程是在農場進行的。在農場裡，活雞被屠宰並清洗到室內，裝進冷藏車，然後在早上10：30左右運到商店。一家商店每天需要使用大約400斤乾淨雞肉，根據每隻雞2.8公斤的重量計算，大約140公斤。
關鍵點：殺雞後可以稍微衝一衝，不要用水泡，否則吃水，味道太嫩，不能達到雞肉強度、雞皮緊繃的標準。
風乾：雞到店後，先用噴槍把殘留的頭髮拿掉，掛在風乾的房間裡，用風扇吹3小時4小時，把全身的水蒸氣都弄乾。
一盤不超過五塊肉的雞盤
切碎：每家店都配備了一臺全職的雞肉切碎機，基本工資是3800元，經過培訓後，他需要滿足以下要求：每隻雞被切成155塊160塊，切完所有的雞後，根據每一份2公斤放入保鮮箱冷藏，每盒雞肉在130元到135元之間。"廚師將每周檢查2次，隨機取出一個盒子，數出總件數，如果錯誤超過5元，將作出相應的處罰。
燉肉：平底鍋師傅早上去上班後，把雞塊從冰箱裡拿出來，分別做好。"加入混合油(菜籽油、色拉油、雞油按相同比例)220克至60%熱，加入120克生薑，攪拌至金黃色，倒入雞塊攪動幹水份，放入雞湯約2公斤，加入50克醬油，燉6分鐘，放入保鮮盒。將原湯浸泡2小時，使雞塊充分調味。
拿出一塊雞塊，晚飯後倒入鍋中，放入小米辛辣100克，合上果汁約5分鐘，在出鍋前先放入260克青螺胡椒圈，再放入300克大蒜，攪拌少許，當青椒中等，大蒜中等時，將其從鍋中取出，放入長1.8英尺的橢圓形鋼板中，然後放在底部的桌子上。
這道菜的主要成分是蝸牛胡椒。
辣味標準略帶辛辣：穀子辛辣100克，蝸牛胡椒260克，小米辣180克，蝸牛胡椒280克，熱：小米辣200克，蝸牛胡椒300克。
辣雞翅
配料：雞翅500克，粉絲30克，幹辣椒25克，乾粉20克，糖5克，味精3克，梅吉鮮醬油10毫升，熟芝麻3克，洋蔥薑絲，色拉油。
醃料：鹽2克，風味鮮醬油10毫升，料酒6毫升，雞精8克，糖10克，明治鮮醬油15毫升，洋蔥10克，梅吉鮮熱汁6毫升，生薑10克，小米粉15克，大蒜泥10克，芹菜20克。
編制方法：
1.用刀子將雞翅打勻，切下一字刀。將醃料加入盆內拌勻，放入籠中蒸40分鐘，過濾掉雞翅，將雞翅放一邊。
2.將油鍋加熱至60%。用粉絲幹煎後，將其從盤子底部取出。將少量乾粉放在雞翅上，放入70%的熱油鍋中煎，外脆後嫩，取出並控制油。
3.將辣椒乾絲和雞翅放入鍋中炒至幹辣椒絲脆香，加入糖、味精、鮮醬油炒勻。
4.將雞翅和幹辣椒片炒至扇子上，撒上煮熟的芝麻籽，加入洋蔥絲和生薑絲。
特色：
辣味，辛辣而美麗的新鮮醬油獨特的風味，使人回味，如果雞翅選擇肉雞翅膀，醃製可直接炒炒。
宮保雞丁
1.用鹽炒花生，放一邊。雞腿沿雞骨的走向切下來，取出骨頭，展開雞腿肉，切刀子和斷筋，切成1.5釐米寬的條，然後切成1.5釐米正方形的丁。
2.姜和大蒜切成1釐米長的0.1釐米厚的指甲片；直徑1.2釐米的洋蔥切成均勻的洋蔥丁；辣椒幹切成1釐米的辣椒節，取出種子備用。
3.加入精製鹽、醬油、料酒及溼澱粉拌勻，加入精製鹽、糖、味精、醬油、醋、料酒、水澱粉、鮮湯，拌入荔枝味醬油。
4.將煎鍋加熱冒煙，在鍋中加入約300克冷油，然後倒出熱油供使用。
5、將冷油再次放入三層油溫度、幹辣椒節、辣椒放入鍋中用小火炒，然後加入雞炒至"松籽"，加入生薑、蒜片炒，加入洋蔥和丁香炒炒。
6.將荔枝香精碗
7.最後，加入脆粒，攪拌均勻，然後迅速把它們從鍋裡放出來，放在盤子裡。
成人菜餚特色：
它的顏色是棕色和紅色，質地柔嫩，鹹鮮，酸甜，辛辣，芝麻味。宮保雞是四川的一種傳統名菜。據說它是清末紹丁寶珍王子根據他的口味喜好製作的，其主要原料一般是雞腿肉。