藜麥之所以成為健康食品界的大紅人兒，是因為美國宇航局選它作為太空人的食物。這主要是因為它的蛋白質的胺基酸結構與人體接近，相比起其他糧食作物更容易充分吸收；而且它的礦物質、維生素、膳食纖維等其他營養元素也很全面。從這個意義上講，商業營銷中把它稱為「全營養作物」、「最完美營養食品」並不是瞎掰，至少比什麼松花粉之類靠譜多了。
但不要因為這些特質就神化藜麥。它的營養優勢主要在於「全」，太空艙裡地兒有限，太空人們不可能帶一大堆食材上去，因此它便脫穎而出了。而這個問題在我們日常生活中並不存在，隨便哪頓飯我們都能吃上七八種食材，很輕鬆就能搭配出營養均衡的美食。
話又說回來，世界上並沒有什麼萬能的仙藥，一切吹得神乎其神的食材都不過是商家的炒作而已，營養均衡、合理鍛鍊才是保持健康的關鍵。
對待藜麥，保持一顆吃貨的平常心就好。要知道它不但有營養，而且味道也很贊啊！
>>>火雞藜麥彩椒盞<<<
總計時間：1小時25分鐘
成品為4盞
【用料】
<番茄牛油果醬>
番茄① 8盎司（227g） 特級初榨橄欖油 適量 猶太鹽② 適量 現磨黑胡椒粉 適量 孜然粉 1茶匙（5ml） 牛油果 1個 大蒜 1瓣 辣椒 半個 洋蔥 半個 青檸汁 1個的量 芫荽 一小把
<彩椒盞>
低鈉雞高湯③ 1杯（237ml） 紅色藜麥 半杯（118ml） 特級初榨橄欖油 2大勺（30ml） 火雞肉餡 8盎司（227g） 幹辣椒碎 1茶匙（2.5ml） 大蒜 1瓣 猶太鹽 適量 現磨黑胡椒粉 適量 紅色彩椒 2個大的 青椒 2個大的 羽衣甘藍 1杯（237ml） 南瓜子 2大勺（30ml） 饅頭屑 3/4杯（177ml） 帕爾馬乾酪粉④ 2大勺（30ml） 新鮮歐芹碎 裝飾
【此處是嘮叨】
① 原文用的是黏果酸漿（tomatillo），這是墨西哥特產的一種蔬菜，中國不出產。嚴格說來，它在中國最近的親戚倒也不是番茄，而是東北的姑娘果。但它本身口感更接近青番茄，所以這裡推薦用番茄代替。
② 介紹請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→_→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？
③ DIY方法請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→_→西餐高湯全攻略，附送六款超實用高湯配方
④ 常見芝士的介紹請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→_→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了
【做法】
1、先做番茄牛油果醬。預熱烤箱到175度。把番茄平鋪在烤盤上，淋上橄欖油，撒鹽和胡椒粉，烤10分鐘左右，顏色變成棕色、整個兒軟了就取出放涼。
2、把番茄倒進廚師機，再倒進孜然粉、1茶匙鹽、牛油果、大蒜、辣椒、洋蔥、青檸汁、芫荽和1/4杯水（59ml）打成泥，然後放冰箱冷藏備用。打之前注意處理下蔬菜，別囫圇個兒就扔進去了。另外辣椒記得去籽。
3、接下來做彩椒盞。雞湯倒入鍋中中高火煮開，倒入藜麥攪勻，轉小火再煮10分鐘左右，煮到麥粒開花就離火晾10分鐘，用叉子鏟松麥粒。
4、烤箱溫度升到220度。中高火熱一口大炒鍋，倒入少許橄欖油轉轉，然後倒入火雞肉餡、幹辣椒碎、蒜蓉、鹽、胡椒粉邊炒邊鏟開大塊兒，炒五到七分鐘，顏色變成棕色就離火，倒入藜麥、切絲的羽衣甘藍、南瓜子攪勻，嘗一嘗調整一下鹹淡，然後盛盤。
5、彩椒切掉大約2.5cm厚的頂，掏掉籽和絡，但別破壞了頂上蒂把的形狀。把彩椒盞放在烤碗中，切口朝上。
6、饅頭屑和乾酪粉混合均勻，再倒入2大勺橄欖油、適量鹽和胡椒粉攪勻。把肉餡填進彩椒盞，每個大約填3/4滿，然後在頂上撒上饅頭屑和乾酪粉混合物，最上面蓋上一張錫紙。烤15分鐘後揭掉錫紙，打開燒烤模式再烤一兩分鐘，讓饅頭屑變得香脆。
7、出爐晾一小會兒就可以上桌了。番茄牛油果醬裝小碗作為配餐，和彩椒盞一起上桌。如果你很講究盤飾的話，可以在盤中抹一點點醬，放上彩椒盞，再撒上點新鮮歐芹碎。
>>>煙燻三文魚藜麥餅<<<
總計時間：2小時15分鐘
成品為6個
【用料】
藜麥 1/3杯（78ml） 帶皮去骨三文魚排 ① 0.7kg 雞蛋 1個大的 蔥花 1/4杯（59ml） 普通麵粉 2大勺（30ml） 檸檬皮擦的蓉 1個的量 現磨黑胡椒粉 1茶匙（5ml） 猶太鹽 適量 椰子油 2大勺（30ml） 檸檬 1個
【此處是嘮叨】
① 這裡的三文魚需要提前煙燻，因此需要用到碳烤爐。如果你極度怕火，或者懶得自己動手燻，那就直接買現成的煙燻三文魚排吧。步驟一和步驟二直接跳過就好。
【做法】
1、準備1杯蘋果木的碎塊，泡水30分鐘。與此同時，照著包裝說明煮上藜麥。然後準備好碳烤爐，點燃木炭。小火就可以了。美式碳烤的具體步驟我過去介紹過，戳這裡→_→史上最全的美式碳烤攻略！
2、在木炭上架一個包了錫紙的防火烤盤，然後把瀝乾的蘋果木碎塊撒在上面小火焙著，大約10分鐘就開始冒煙了。這時候在頂上加個烤架，把三文魚排帶皮一面朝下放烤架上，用錫紙連烤架帶烤盤緊緊包好，烤15到20分鐘，三文魚剛剛熟透就離火放涼。
3、預熱烤箱到175度。撕掉三文魚皮，用叉子鏟碎三文魚肉，然後倒入熟藜麥、蛋液、蔥花、麵粉、檸檬皮蓉、胡椒粉和鹽攪勻，捏成6個直徑6cm、厚度2.5cm的餅。
4、鍋中倒椰子油，燒到七成熱，把餅餅扔進去迅速兩面一炸，一面大約2分鐘，變成金棕色就撈出。在烤盤上鋪上一張烤盤紙，再支個烤架，然後把餅餅放架子上，一併送入烤箱再烤12分鐘。上桌前把檸檬切塊，吃的時候擠上檸檬汁。
>>>藜麥玉米濃湯<<<
總計時間：1小時10分鐘
六到八人份
【用料】
特級初榨橄欖油 2大勺（30ml） 有鹽黃油 2大勺（30ml） 洋蔥 1個中等大小的 大蒜 2瓣 藜麥 半杯（118ml） 玉米粒 2杯（473ml） 雞骨高湯① 5杯（1183ml） 濃奶油② 半杯（118ml） 土豆 0.9kg old bay調味料③ 2茶匙（10ml） 培根 6片 大蝦 0.5kg 新鮮歐芹碎 2大勺（30ml） 香蔥 4根
【此處是嘮叨】
① 做法請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→_→西餐高湯全攻略，附送六款超實用高湯配方
② DIY方法請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→_→純乾貨！常見乳製品全介紹，你想問的這裡都有（附DIY方法）
③ old bay在美國的地位相當於中國的十三香，是一種非常常見的混合香料。淘寶上有代購的。
【做法】
1、鍋中倒入橄欖油和黃油，中火加熱2分鐘左右，黃油完全融化後就倒入切碎的洋蔥和大蒜翻炒五到七分鐘，炒軟了就倒入藜麥、玉米粒再翻炒3分鐘，倒入高湯、濃奶油、切滾刀塊的土豆和old bay調味料，轉高火煮開，然後轉中低火開蓋兒煮30分鐘左右，土豆和藜麥都煮軟了就行了。
2、與此同時另取一口鍋，培根切小塊後中火翻炒四分鐘左右，變成棕色、脆脆噠就離火，倒在廚房用紙上瀝乾油。
3、把蝦倒入濃湯，差不多兩三分鐘，變了色就關火。上桌前撒上歐芹碎、蔥花和剛剛炒好的培根。