球場路上的五十年聾子熱乾麵,應該屬於武漢人常說的:「最好吃的熱乾麵是自家樓下的那碗」!
他家開了有沒有50年?不知道,但是吃了兩代人有的;店名叫「聾子」,因為74歲的老闆聽力有障礙。
還記得老闆在今年3月底跟我聊天時說過:我和我屋裡門口炸油條蒸燒麥的都打了電話,大家都健康,解封後會第一時間開門。
果然,4月8日那天,他家開門了,周圍的鄰居也興奮不已,都說「熟悉的味道也回來了」。當天,他家的兩百斤熱乾麵,一上午就賣空了。
像武漢大多數社區小店一樣,聾子熱乾麵的鋪子不大,完全沒有裝修,旁邊還緊挨著一家「相愛相殺」多年的競爭對手(這一家我下回再說)。這樣的競爭壓力,也令得聾子熱乾麵一直保持著高水準,好味道,幾十年如一日。
他們家的熱乾麵屬於略粗的那種,老武漢喜歡吃,秉承傳統的熱乾麵做法:鹼水麵條下鍋,撈起,抖散,抹上油,這叫做撣面。
芝麻醬用的是傳統的黃芝麻醬,特別濃稠,自製的辣椒油屬於重口味,給上一點就挺辣了,讓人又愛又恨,配上芝麻醬、蔥花、蘿蔔丁,醬油等,一碗香味濃鬱,入口柔滑的正宗武漢熱乾麵就完成了。
吃熱乾麵,蛋酒是標配,一是解油膩,然後也解辣。他家門口的幾個攤子,油條、面窩、燒麥,搭配過早的三巨頭一樣都不能少。
大武漢的煙火氣,都是過早帶來的——叫上一碗熱乾麵邊走邊吃,或者是搬上塑料板凳,坐在店子門口「高地凳」的大快朵頤,這才是武漢人最幸福的一刻。