一、它們屬於不同的茶類,大紅袍是烏龍茶(青茶)屬於半發酵茶。正山小種和金駿眉是紅茶,屬於全發酵茶。
二、大紅袍是半發酵茶,是介於綠茶和紅茶之間的茶類,以「巖骨花香」的特質著稱。外形以「綠葉紅鑲邊,三紅七綠」為特徵,它有綠茶的清香和紅茶的醇香,加之湯色純紅透亮,會讓人誤認為它是紅茶。
實際上它是武夷巖茶的一種,大紅袍產於福建的武夷山,茶樹是生長在巖縫之中的,真正的大紅袍是指武夷山天心巖九龍窠(ke)巖壁上的六棵母樹,稱「母樹大紅袍」
但從2006年就保護起來禁止採摘了。之後人們將母樹大紅袍經過無形繁殖,大面積種植在武夷山,採摘製作出來的大紅袍稱為純種大紅袍。
而現在市面上大量流通的則是拼配大紅袍,是為滿足市場需求,把武夷山不同茶種按照一定的比例和要求,拼配而成的一種茶葉。需要說明的是這種拼配茶葉並不是消費者認為的假的大紅袍,它實際上已經成為一種茶葉加工工藝既商品大紅袍。
三、紅茶中的金駿眉和正山小種區別不是很大,口感基本接近,外形上金駿眉採摘的是鮮嫩芽頭,成品茶芽頭要多,原料等級略高,而正山小種的芽頭要少一些,採摘一芽或一芽一葉,原料等級稍低。正山小種是老字號,傳統品種;金駿眉是在正山小種茶的傳統工藝上進行改良,創新研發的一款紅茶。
正山小種採用傳統的紅茶製作工藝,要經過松枝煙燻,而金駿眉經過改良只有小部分經過煙燻。
總結一下:金駿眉是在正山小種的基礎上研製出來的一款等級稍高的紅茶。