比外賣好吃百倍的照燒雞腿飯一學就會
用料
雞腿2隻；西藍花6朵；胡蘿蔔8片
做法
來一塊嗎？1醃製雞腿肉雞腿肉去骨去油少許鹽半勺黑胡椒粉1勺料酒1勺食用油翻拌均勻醃製20分鐘。2調照燒汁2勺料酒2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺蜂蜜攪拌均勻備用。3西藍花和胡蘿蔔片焯水撈出備用，鍋熱刷一層油把帶有雞皮的一面朝下蓋上鍋蓋小火煎，再翻面繼續煎，煎至兩面金黃淋上照燒汁和薄薄的水澱粉多翻面幾次蓋上蓋子小火燜6分鐘入味。盛上米飯，放上蔬菜和雞腿肉，再澆上照燒汁美美的享用吧。秒殺一切，太好吃了。
土豆燒雞腿
用料
琵琶腿一斤or雞腿兩個；土豆一大土豆or兩小土豆都ok；花椒一小撮10多粒；大料兩三瓣；姜三片；蔥適量；鹽半勺鹽；調料汁：；一勺料酒；兩勺醋；三勺糖；四勺醬油（2勺生抽+2勺老抽）；五勺清水（適量半沒過雞塊）
做法
琵琶腿中間剁一刀或者雞胸肉剁成小塊（帶骨頭帶皮的肉都可以）土豆切成滾刀塊鍋熱油熱煸花椒大料出香味放薑絲蔥放雞肉煸炒一會兒會出水汽煸幹放鹽再煸兩三分鐘尤其是有些皮上的油脂炒出來放土豆煸炒一會兒就可以放調料汁要半沒過土豆雞肉大火燒開蓋蓋子改中小火中途打開蓋子稍微炒一小讓它上色均勻繼續蓋蓋兒時常觀察一下別糊鍋還剩一鍋底汁兒時大火翻炒收幹就OK啦
小炒雞腿肉
用料
雞腿肉（2隻）約250克；青蒜杆150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜3粒
做法
雞腿肉去骨，洗淨，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，鹽，生粉加適量清水進行醃製！青蒜去葉留杆洗淨，切小粒！二荊條和小米辣分別洗淨切圈備用！蒜頭去皮同樣切粒！坐鍋燒熱，注適量植物油，將雞腿肉倒入迅速劃散之成熟並盛出控油！原鍋留少許油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青紅辣椒炒香，放人雞肉一起翻炒，用醬油，陳醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞精調味上色，即刻關火出鍋！
糯米雞腿卷
用料
雞腿兩隻；糯米100克；香菇三朵；胡蘿蔔半根；奧爾良烤雞腿料30克；老抽適量；生抽適量；蜂蜜少許
做法
糯米淘洗乾淨後放適量清水浸泡過夜，夏季氣溫高可放置冰箱冷藏浸泡。雞腿洗淨後用廚房剪刀從背面貼著骨頭把雞腿剪開去骨，小心不要把正面的雞皮弄破，用剪刀絕對比用菜刀省力。用肉錘把去骨後的雞腿錘平整一些，儘量讓整片雞腿肉的厚度一致，高低不平後期不容易捲起來，沒有肉錘可以用刀背敲。錘平整的雞腿肉更容易入味也更嫩。我用紐奧良烤肉料煨的雞腿肉，大家可以選擇自己喜歡的調料煨。烤肉料的量根據自己的口味調整，多放味道會濃一些。撒好烤肉料後用手淋一些清水進去，然後戴上一次性手套抓勻，密封放入冰箱冷藏過夜，煨制時間長些會更入味。撈出泡好的糯米，糯米已經充分吸收了水分。香菇和胡蘿蔔洗淨切成丁熱鍋倒油(多倒些油)，放香菇和胡蘿蔔丁翻炒。然後倒入糯米，中小火不斷翻炒，糯米會越來越透明，待糯米變得晶瑩透明時倒入少許熱水蓋上鍋蓋燜一會兒。待鍋裡水幹時倒入老抽調味上色。盛出稍微晾涼一些，這時的糯米雖未完全膨脹，但已經是八成熟了。把醃好的雞腿雞皮朝下鋪在菜板上，再鋪上一層糯米飯。慢慢捲起後用綿繩紮緊用錫紙包好，預熱烤箱200度先烤20分鐘。蜂蜜和老抽按一比一的比例兌好20分鐘後把錫紙打開，刷上一層蜂蜜醬汁，送入烤箱繼續烤20分鐘。上色很漂亮把綿繩剪開，切片裝盤，糯米飯鹹香，雞腿肉甜辣，每一片都口感豐富，可當主食，也可當菜。
私家燒雞腿肉
用料
雞腿四個；姜三片；生抽兩湯匙；米醋一湯匙；白糖半湯匙；料酒半湯匙；鹽一點點；蒜泥（一粒蒜頭的量）；芝麻油一小勺
做法
用剪刀在雞腿根部剪開，然後直的往上剪開到底，用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離，用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開最後把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥，一小顆蒜頭也擦成蒜泥拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊（我是把整塊雞腿肉分成三到四塊）用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺醃製雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然後靜置醃製兩小時鍋燒熱放油，油燒熱放薑片爆香把醃製好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊倒入碗中醃製雞腿肉的醃汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可
照燒雞腿飯
用料
雞腿2隻；料酒2勺；生抽2勺；蠔油2勺；蜂蜜4勺；西蘭花適量；胡蘿蔔半根；黑胡椒適量
做法
雞全腿剔骨，可用刀背輕拍雞腿肉，更容易入味。一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、兩勺蜂蜜、適量黑胡椒碎，適量蔥薑片，小手抓勻入味，等待30分鐘。雞腿入味的時間，剛好把西蘭花和胡蘿蔔焯水，水中放少許鹽，胡蘿蔔可以切成喜歡的樣子。醬汁：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、兩勺蜂蜜（不喜歡甜的可以適量減少蜂蜜的量）。醃製好的雞腿肉，帶皮面向下煎至金黃。這樣後，翻面煎一小會兒。然後再保持帶皮面向下，加入調好的醬汁，加入一小碗水，中小火燜15分鐘。然後大火收汁（可多留些汁澆米飯）。西蘭花胡蘿蔔擺好，加入切好的雞腿肉，根據個人口味可將鍋裡剩餘的汁澆到米飯上。喜歡的話可以撒少許白芝麻，然後就可以開動啦！剛好兩個大人份和一個小寶寶份。
孩子超愛吃的可樂雞腿
用料
可樂適量；醬油適量；雞腿適量；料酒1勺；八角2個
做法
準備雞翅根，但我一直覺得它是雞腿，哈哈，用雞腿也可以的加料酒焯一下水去腥焯水後過涼水洗淨血沫鍋裡倒入可樂，不喜歡太甜的少放點紅燒醬油，沒有的話別的也行，可以放適量鹽，我一般不放燜一下，最後收汁做好後，好看又好吃啊
奧爾良烤雞腿
用料
雞腿5個；奧爾良醃料1袋
做法
雞腿5個衝洗乾淨並去骨，然後用醃料醃製一晚上，醃料稍微放一點點水，先200度預熱烤箱然後放在烤網上底盤墊上錫紙以免滴下的油粘在烤盤上不容易清洗烘烤期間翻面一次辨別是否熟就用筷子插一下，筷子拉出汁水清澈說明熟了，帶有血水說明還沒有熟透，再繼續烘烤一下！烤好的雞腿色面怎麼樣是不是很誘惑啊放在盤裡用剪刀剪成小塊
簡單易學，完勝KFC的奧爾良烤雞腿製作法
用料
雞翅根750克；醃料45克；水45克；蜂蜜適量
做法
從用料就可以看出，相當簡單嘍!用雞翅，雞腿肉都可以，醃製料超市也可以買到，這個牌子我是一直用，12元一袋，能用3次左右。步驟一：雞腿洗淨，在雞皮上劃幾刀，更容易入味。放進醃製料和水，用手抓勻。.一定要保證雞腿的每個部位都抹上醃料。保鮮膜覆蓋好，放冰箱裡冷藏8小時以上，最好隔夜，這樣特別入味。取出待用的雞腿肉，在烤盤上完全覆蓋錫紙。這個烤盤不是用來放雞腿肉，雞腿肉要放在烤架上烤，這個烤盤是用來盛雞腿肉滴下的油，因為高溫碳化的油脂特別難洗，黑乎乎的，如果不墊錫紙，烤盤基本就報廢了。同時準備出蜂蜜來，這個能讓雞腿更香甜。這時預熱烤箱200度5分鐘。把雞腿放在烤架上，將盆裡剩餘的醃料用刷子塗抹在雞腿上。嘻嘻，有個充數的雞翅在裡面呢~~雞腿烤制是25分鐘，但要先烤15分鐘，拿出來再次塗抹混合有醃製料和蜂蜜的醬料一次，並且把雞腿翻面，這個步驟不能省略！再烤10分鐘就可以出烤箱了。比較燙，用錫紙裹起來，就可以香香的開吃了！
煎雞腿肉
用料
雞腿肉1隻；鹽1克；黃酒3克；橄欖油3克
做法
琵琶腿一個拆掉骨頭，肉比較厚的地方用刀剖開，基本成平面，筋膜都用刀/剪刀挑開。1個腿用1克鹽2～3克黃酒醃製，冷藏過夜最好。一般小孩一頓吃一個，看自己需要。我買了琵琶腿會全部剔掉骨頭捲起來冷凍不粘鍋加熱後放一點橄欖油，這時候幾乎看不見油，用廚房紙把雞腿的水分擦一下，把不帶皮的一面煎一下定型，大概需要2～3分鐘翻面煎雞皮，不帶皮的一面已經發白，幾乎看不到生肉火的大小，供參考。全程不蓋鍋蓋。兩面翻來覆去的煎，會出不少油。每一面煎3分鐘左右就翻一面，總共大概需要十分鐘。可以用平底鍋鏟壓一壓肉請忽略鍋裡的辣椒～總之這個腿腿最後出了這麼多油，我用來炒雪菜豆子了煎好後皮的口感是脆的，來一點檸檬汁。我懶～沒有買檸檬，是用的現成的瓶裝檸檬汁。據吃的人說～黑胡椒沒有檸檬汁的好吃。肉雞，雞腿很嫩，柴雞行不行我不知道
照燒雞腿迷你漢堡
用料
雞腿1隻；生薑一塊；日式醬油；味啉；清酒；漢堡
做法
雞腿去骨用小刀沿著骨頭慢慢刮刮刮就剔下來啦切成適合你漢堡的大小生薑磨泥壓薑汁將薑汁、日式醬油、味啉、清酒按1：3：4：2的比例混合取一部分醬汁大約1/3加到雞肉裡醃15分鐘開火雞皮朝下煎翻面煎至兩面金黃下剩下的照燒醬注意火候不要糊啦醬汁濃稠雞肉熟透就可以盛出啦組合！碼上你喜歡的蔬菜醬料天靈蓋一蓋！吃吧！
烤箱烤雞腿
用料
雞腿3隻；紐奧良烤翅醃料30克；蜂蜜適量；白芝麻適量
做法
先把雞腿放在水裡清洗乾淨直到沒有血水就可以了再用牙籤或者叉子在雞腿上插一些洞醃製的時候容易進味（還要用刀在雞腿上劃幾刀最好）把雞腿放在一個大碗裡把奧爾良烤翅醃料撒在雞腿上醃製20個小時以上（我一般就是頭天晚上醃製第二天再做）醃製好後先把烤箱預熱再把雞腿放進去200度上下烤30分鐘到十五分鐘的時候用刷子在雞腿上刷一層蜂蜜再繼續烤雞腿烤好後在上面撒一點白芝麻再放進烤箱烤1分鐘出鍋就可以了
奧爾良雞腿
用料
雞腿8隻；奧爾良醃料1袋；姜2塊；蔥2顆；老抽1勺；料酒2勺
做法
雞腿洗淨用牙籤扎幾個孔加1勺老抽上色，2勺料酒去腥，奧爾良粉抓拌均勻醃製1個小時左右鍋底刷油鋪一層薑片，一層蔥段，加入1碗清水擺入雞腿蓋上蓋子煮30分鐘左右喜歡軟爛的朋友可以再燉的久一點燉煮到開鍋以後真的是滿屋子的香味出鍋啦~撒上一層白芝麻好吃的奧爾良雞腿就做好了~
胡蘿蔔紅燒雞腿
用料
去骨雞腿肉2隻（640g）；胡蘿蔔1隻；蔥4段；姜3片；幹紅辣椒3隻；八角1隻；鹽味精糖適量；老抽、生抽、可樂
做法
胡蘿蔔改刀，備齊蔥姜幹紅辣椒八角用蔥花、薑末、鹽醃製雞腿肉，10分鐘。少量油，下4粒冰糖，炒糖色。冰糖變色融化，就下雞腿肉。下雞腿肉翻炒，幹紅辣椒、不斷的翻炒，雞肉變色。加老抽1勺，生抽2勺，可樂小半瓶，加溫水，不用沒過雞肉，約雞肉的一半多點即可，想多點糖泡飯、泡饃的可適量多加水，沒過雞肉。加鹽、八角、蔥段、薑片。放入胡蘿蔔。開鍋後放入胡蘿蔔。再次滾開後，關小火，蓋蓋子，熬製20分鐘。期間可以打開蓋子翻攪一下，均勻入味。20分鐘後可以試吃一下，很嫩，就可以補鹽、味精出鍋了！
家常雞腿
用料
蠔油2勺；醬油適量；糖適量；八角3；鹽適量；雞腿8個；辣椒4個；花椒20粒；姜4片；大蒜10瓣；蔥半根；啤酒半瓶；土豆1個；金針菇半把；香菇2朵
做法
蔥，蒜姜花椒大料辣椒白糖涼水入鍋，抄去血沫醬肉炒出顏色，然後放入蔥姜蒜，花椒大料，加入啤酒，然後再放水出鍋
香蒜蕃茄烤雞腿
用料
雞腿；大蒜一整個；大蔥適量；蕃茄（聖女果都行）看盤子大小鋪滿底部就行；橄欖油適量；香葉2片；鹽；胡椒粉（黑白都可）；薄荷葉
做法
將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子將雞腿放在蕃茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段和蒜頭雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉烤箱預熱175度進烤箱.烤90分鐘出爐～
羅勒蒜子燜雞腿
用料
琵琶腿3隻；大蒜半頭；羅勒葉1把；鹽少許；黑胡椒碎少許；橄欖油適量；生抽2大匙；米酒或料酒1大匙；開水適量
做法
琵琶腿表面劃幾刀方便入味，用鹽、黑胡椒抹勻，淋上橄欖油，按摩一下，醃20分鐘。鍋以中火燒熱，倒入比平時炒菜略多一些的油，放琵琶腿煎，在空隙裡把蒜瓣也都放進去，儘量都要接觸到油，用小火慢慢去煎，翻動幾下，煎到表面金黃。然後倒入一點點水，開水最佳，大概淹沒到琵琶腿1/4處也就差不多了，加生抽和米酒（或料酒），蓋上蓋子小火燜個五六分鐘。打開蓋子，火調大一些，收汁，關火，最後放入羅勒葉子，用餘溫拌兩下即可。
南瓜蒸雞腿～～孩子愛吃的菜
用料
南瓜1塊；雞腿1隻；鹽，茶籽油，生粉，料酒適量；蔥花，蒸魚豉油，薑末少許
做法
雞腿洗淨，去掉骨頭，多衝洗幾遍洗淨血水，從中間切開平鋪在菜板上，用刀背用力均勻的反覆剁幾下雞腿肉，翻面再剁一次（是用刀背哦！目的是為了讓雞腿肉鬆散，如果有松肉錘就直接用松肉錘把雞腿肉敲松）然後撒少許鹽和生粉，薑末，料酒在雞肉上用手抓勻醃製10分鐘左右至雞肉入味南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚片裝盤，撒少許鹽。將醃好的雞肉放在南瓜盤裡，入蒸鍋大火蒸20至25分鐘左右出鍋淋上少許茶籽油，撒蔥花，淋少許蒸魚豉油或生抽都可以。清甜的南瓜，香嫩的雞腿，我家寶貝很喜歡
烤雞腿
用料
雞腿隨意；鹽，姜，蒜，生老抽，耗油，黑胡婌，花椒，蜂蜜適量
做法
雞腿洗乾淨，用尖小刀刺雞腿，刺數十個洞然後抹鹽再把所有調料放下去淹，（除了生老抽和蜂蜜）淹兩個小時以上或一個上午或晚上，越久越入味越香。淹好後，放在烤網上，放入預熱好的烤箱，上下管200度定時二十分鐘，時間到了拿出來抹上生老抽再烤五分鐘，烤好了又再拿出來抹上蜂蜜又烤五分鐘便可（一共三十分鐘。）
蜜汁醬烤雞腿
用料
雞全腿1個(250克)；醬油1大勺；甜麵醬1大勺；糖1大勺；五香粉1/4小勺；姜粉1/4小勺；大蒜粉1/4小勺；麥芽糖30克；水30克
做法
雞腿上切兩刀，以方便入味。在一個大碗裡加入所有的調味料，然後放入雞腿，醃2個小時。醃好的雞腿放入烤盤裡，放進預熱好的烤箱烤焙烤好的雞腿刷上一層麥芽甜品即可麥芽糖水製法：把30克麥芽糖和30克水放入鍋裡，用小火慢慢加熱，並不斷攪拌，直到糖液變得濃稠即可。