家人都喜歡吃白切肉，所以我經常做。豬肉貴是貴了點，但還是忍不住做給家裡人吃。每次做白切肉有剩餘時，我就做這道《濟州島白切肉麵》，這還是我 看韓國烹飪節目學的。記得當時學得特別認真，還做了筆記。到現在也記憶猶新。前年去濟州島旅遊，我還特意點了這個，和我做的《濟州島白切肉麵》做了比較！做法很簡單。希望大家喜歡。
準備材料（2人份）：白切肉 少許、素麵 2人份、雞蛋 1個、
胡蘿蔔 1/5個、大蔥 少許、
底湯材料：水 1.5升、蒜末 1大勺、料酒 1大勺、
醬油 2大勺、鹽 少許、
高湯調料包 1個（小銀魚乾 12隻、蘿蔔 少許、大蔥 少許、海帶 1塊）
秘制調料：辣椒粉 1大勺、醬油 1大勺、蒜末 1/2大勺、胡椒粉 少許、
做法：
1.首先準備白切肉，儘量切得薄一些備用。白切肉的做法可以參考我發表的圖文
2.其次重要的是底湯。我用了高湯調料包，如果沒有可以用 小銀魚乾 12隻、蘿蔔 少許、大蔥 少許、海帶 1塊 代替。也可以直接用豬骨湯。
3.加入1勺料酒，去除雜味。儘量多煮一會兒，讓湯變得更為濃鬱。
4.其次要準備，胡蘿蔔切絲備用。
5.雞蛋打散均勻攪拌備用。
6.大蔥切成蔥花備用。如果想吃得辣一些，可以調配秘制醬料，辣椒粉 1大勺、醬油 1大勺、蒜末 1/2大勺、胡椒粉 少許、攪拌均勻備用。因為我喜歡清湯，所以秘制醬我就沒有放。
7.湯燒好就是這個顏色。
8.加入一大勺蒜末。
9.加入2勺醬油、少許 鹽。最後進行調味。喜歡秘制醬料的朋友，調味時要考慮最後放的秘制醬。如果掌握不好，湯會偏鹹。調好味的湯備用。
10.雞蛋攤成薄餅，切絲備用。
11.胡蘿蔔絲，放點鹽稍微炒一下備用。
這樣伴菜就準備好了。
12.接下來就是煮麵了。拿出素麵。
13.鍋內加入足夠的水，煮2人份的素麵。煮開之後 要倒入少許涼水，再煮沸，大概要煮3分半鐘。
14.煮好的面，用涼水清洗，洗掉面表面的一層澱粉。
15.拿出面碗，把煮好的素麵盛好。
16.最後在底湯中加入白切肉和蔥花，再煮2分鐘。
17.在面上擺好準備好的，從湯裡撈出白切肉擺好。
18.倒入煮好的底湯。
這樣美味的《濟州島白切肉麵》就做好了。我又配了一點，辣炒白菜。怎麼樣？看著有沒有食慾？
軟滑的白切肉，勁道的素麵 還有香濃的底湯，簡直是絕配！太爽了。強推！