肥牛卷不僅是吃火鍋時候的必備品，而且還是做湯不可缺少的一種原料，用肥牛做出來的湯，味道鮮美異常，因此，小編今天特地準備了5個用肥牛做成的湯，簡單、方便、鮮美，很適合現在喝，千萬不可錯過哦！
一、肥牛番茄土豆湯
材料：土豆、西紅柿、肥牛、白胡椒粉、花椒粉、糖、小香蔥
做法
1、西紅柿土豆洗乾淨，西紅柿打上花刀放到開水裡燙破皮，土豆切成小丁
鍋中放油，小火煎土豆丁，將土豆煎到焦黃熟了盛出。
2、燙破皮的番茄剝去皮，切碎，放鍋中炒出湯汁，加入熱水和煎好的土豆，放入白胡椒粉，花椒粉，一點點糖，熬兩分鐘。
3、肥牛片用水汆一下撈出，將汆好的肥牛片放進熬好的番茄湯中，加鹽關火撒上蔥花。
二、金針酸湯肥牛
材料：肥牛、金針菇、野山椒、大蒜、生薑、杭椒、小米椒、海南黃燈籠椒醬、白胡椒粉、料酒、陳醋、鹽、食用油
1、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用。肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝乾備用；金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用。
2、鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放黃燈籠椒醬炒香。
3、鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘，下小米椒末，杭椒末調勻。
4、出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。
三、山椒酸湯肥牛
材料：肥牛卷、二荊條、藤椒、野山椒、蔥、辣椒、小米辣、郫縣豆瓣、大蒜、姜、粉絲圓餅、金針菇、植物油、水、鹽、醋、糖
1、辣椒都切小段，姜蒜成末，蔥切細段，粉絲水發。肥牛捲入清水衝洗幾次，洗去血沫。
2、入油，七成熱下金針菇炒熟，撈起鋪在盤底待用。
3入油，七成熱加入藤椒，薑末，一半蒜末，山椒炒香，加郫縣豆瓣炒香
加中量的水，燒開加醋，糖，鹽調味，加入粉絲和肥牛卷煮熟.
4、撈起粉絲鋪在金針菇上，再鋪上肥牛卷，上面鋪上剩下的蒜蓉。
5、另起少量油鍋，五成熱加二荊條和小米辣炒至微糊，加入幹辣椒關火
搖晃鍋，讓幹辣椒受熱，倒在菜面上激發出蒜香。
四、肥牛卷蘿蔔湯
材料：白蘿蔔、胡蘿蔔、肥牛卷、鹽、料酒、大蒜葉、姜、鮮醬油、醋、白胡椒粉、幹辣椒
1、鍋內加入兩碗水，放入幹辣椒、姜。
2、待水燒開後放入兩種蘿蔔和鮮醬油，蘿蔔要切片。
3、水燒開後放入肥牛卷，加入料酒、白胡椒粉、醋。
4、等牛肉熟了加入大蒜葉，稍稍燒制一下即可出鍋，酸辣程度可根據各自口味加料調味哦。
五、西紅柿版酸湯肥牛卷
材料：肥牛、西紅柿、金針菇、小米辣、蒜、白醋、生抽、鹽
1、金針菇，肥牛卷，小米辣都準備好，西紅柿劃兩刀，水滾後拿出來。切碎之前放冷水裡涼一涼，不然切起來會很燙手。
2、鍋放油，放蒜末炒香加入切碎的番茄，加一勺鹽，炒到番茄差不多化了加入一碗水，放入金針菇和肥牛卷，然後加點白醋和生抽就可以了。
用肥牛卷做成的湯，真的是很好喝！要不要趕緊去試試啊！肥牛鮮嫩的味道會讓湯品更加鮮美的啊！